准备

• 把烤箱加热到350华氏度。在荷兰烤箱或高边煎锅中，用中火加热油。用盐和胡椒粉给羊腿调味。一批批地把羊肉烤成棕色;转移到盘子里。从锅里倒出几勺油。

• 把火调到中火，加入洋葱。烹饪，经常搅拌，直到洋葱变软，开始变黄。加入大蒜，姜，茴香，香菜，整个孜然籽，芥末籽，小豆蔻和辣椒，再煮一分钟。

• 把羊小腿肉放回锅里，加入西红柿和鸡汤，使羊小腿肉几乎不长。在炉子上慢炖，然后把锅盖盖上，放到烤箱里。

• 在烤箱里炖，偶尔涂上油，翻动一下肉。根据需要调节温度，保持文火慢炖(几乎不冒泡)。当羊肉足够嫩，可以用叉子切开，很容易从骨头上脱落时，大约两个半小时就做好了。
• 把羊肉放到盘子里，让液体冷却，用勺子把脂肪舀掉。(如果想制作细腻的酱汁，可以过滤液体，然后放回锅中)用小火慢炖，直到酱汁变得足够浓稠，可以覆盖勺子的背面。把羊肉放回锅里。

• 准备上桌时，把肉放在酱汁里温热，经常涂油。在上桌前加入香菜和孜然烤熟。

提前做出提示

羊羔提前一天或更久做就更好了。通过减少酱汁的步骤来准备食谱，然后把羊肉放回酱汁中，盖上盖子，冷藏5天或冷冻3个月。上桌时，将羊腿和酱汁重新加热，拌入香菜和烤孜然。