Facebook LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主搜索图标 视频播放图标 加上图标 减号图标 检查图标 打印图标 注意图标 心脏图标 充满心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡图标 电视图标 关闭图标 分类 汉堡/搜索图标
食谱

柠檬凝乳马卡龙填充

科林·克拉克

屈服:产量约1-1/4杯

柠檬,鸡蛋,糖和黄油的这种光滑,奶油状的混合物具有清爽的明亮,酸味。

原料

  • 1/2杯新鲜柠檬汁
  • 1-1/2盎司。(3汤匙)无盐黄油
  • 3个大鸡蛋
  • 1个大蛋黄
  • 1/2杯砂糖
  • 1/4茶匙。纯香草提取物
  • 1/8茶匙。犹太盐

准备

  • 在3夸脱的非反应性锅中,用中火加热柠檬汁和黄油,直到煮沸。在一个中等耐热碗中,搅拌鸡蛋和蛋黄,然后在糖中慢慢搅拌直至混合。逐渐将热柠檬汁混合物搅拌到糖和鸡蛋中。

    将混合物返回到锅中,并用中火放置。煮熟,用木勺不断搅拌,并经常刮下锅底,直到凝乳变稠并涂满2至4分钟的勺子。将手指沿勺子的背面绘制;凝乳完成后,它应该保持步道。

    将凝乳从热量中取出,然后将其通过细筛将其过滤入碗中。在香草和盐中搅拌。用塑料包裹盖住,将塑料按在凝乳的表面上,然后在使用前冷却1至2小时。

提前提示

凝乳可以提前5天组成;在密封的容器中冷藏。

迷迭香柠檬凝乳
添加3/4茶匙。切碎的新鲜迷迭香和柠檬汁和黄油将新鲜的迷迭香切成锅,并将混合物煮沸。从火上取出,静置1小时。将混合物再次煮沸,然后按照指示继续。

评论

费率或审查

评论(1个评论)

  • 头盔|2011年8月14日

    杰出的!

对此食谱进行评分

写评论

视频

查看全部

连接

在您最喜欢的社交网络上进行精细烹饪

我们希望您喜欢免费的文章。要继续阅读,请立即订阅。

获取印刷杂志,在线25年的《回报》,超过7,000种食谱等等。