准备

• 用纸巾拍干排骨，然后用1茶匙整个调味。盐和1/4茶匙。胡椒。用中火加热大煎锅中的油，直到闪烁。加入排骨，烤直到底部变成褐色，约4分钟。将热量降低至中等，翻转排骨，然后煮至您所需的浓度（中等稀有的125°F至130°F，培养基135°F至140°F），大约3分钟。转移到服务盘，并用铝箔帐篷。
• 倒出除1汤匙以外的所有。锅中的脂肪。加入大蒜，用中火煮至香，约15秒钟。加入葡萄酒，从锅底上刮擦褐色的碎片，煮至几乎蒸发，大约4分钟。倒入盘子上的任何积累的羊肉汁，加黄油，然后搅拌直至混合。
• 从火上取出，然后搅拌热和欧芹。调味，用盐和胡椒粉调味。将酱汁倒在排骨上，立即食用。