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食谱

Lemon-Rosemary Christmas Trees

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

Yield:产量约3打3-1/2英寸饼干。

迷迭香使这些节日剪裁饼干具有微妙的斑纹触感,柠檬增添了亮度。看更多华丽的切割圣诞饼干

原料

For the Cookies:

  • 15盎司。(3-1/3杯)未漂白的通用面粉
  • 1tsp. table salt
  • 8盎司。(1杯)无盐黄油,在室温下
  • 3/4杯砂糖
  • 1汤匙。细磨碎的柠檬皮
  • 1汤匙。切碎的新鲜迷迭香
  • 1个大鸡蛋
  • 1tsp. pure vanilla extract

对于结冰:

  • 1大蛋白(see note at right)
  • 6-1/2盎司。(1-1/2杯加2汤匙。)糖果糖;根据需要更多
  • 1/2茶匙。新鲜的柠檬汁
  • 装饰糖或可食用的dragees(可选)

营养信息

  • 每个饼干的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):130
  • Fat Calories (kcal): 50
  • 脂肪(g):5
  • 饱和脂肪(G):3.5
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • Monounsaturated Fat (g): 1.5
  • 胆固醇(MG):20
  • Sodium (mg): 70
  • 碳水化合物(G):18
  • 纤维(g):0
  • Protein (g): 2

Preparation

做饼干:

  • 在一个中等大小的碗中,搅拌面粉和盐。用手动搅拌机或带有桨叶附件的立式搅拌机,以中等速度将黄油和糖奶油奶油,直到轻巧蓬松,约2分钟。混合柠檬皮和迷迭香。加入鸡蛋和香草;继续跳动直到充分混合和光滑,再多30秒​​。将速度降低至低,并逐渐添加干成分。混合直到面团仅混合为止;不要过度混合。将面团分为2个相等的部分。

    将面团的一半滚动到两张羊皮纸之间,甚至3/16英寸厚度。将面团和羊皮纸滑到饼干板上,然后冷藏直到牢固,大约30分钟。重复剩余的面团。

    位于烤箱上部和下三分之一中的架子,并将烤箱加热至350°F。在四张饼干纸上排成一片羊皮纸。

    使用3-1/2英寸(或类似)的圣诞树曲奇切割机,切出饼干,然后将它们在饼干片上排列1英寸。将碎屑压在一起,重新卷和切割(如果面团变得太软而无法处理,请冷却直至牢固)。再重复一次,然后丢弃废料。重复剩余的面团。

    一次烘烤两张纸,直到饼干的边缘为金黄色,10到12分钟,旋转并换成床单的位置,甚至可以烘烤。在架子上冷却饼干。

做糖霜:

  • 在一个中等大小的碗中,将蛋清,糖和柠檬汁搅拌直至光滑。如果不立即使用,请将糖霜转移到一个小碗上,然后将塑料包裹直接按在糖霜的表面上,以防止其干燥。

装饰饼干:

  • 将一些糖霜倒入一个小糕点袋中,上面有一个小(3/16英寸)的普通尖端。(或使用一个小塑料袋,然后在袋子的底部切下一点点。(If the icing is too thick to pipe, put it back in the bowl and stir in water, a drop at a time, until it pipes easily but still retains its shape. If the icing is too thin, add confectioners’ sugar, 1 tsp. at a time.)

    如果使用装饰糖或葡萄糖,请在结冰时涂抹它们。糖霜完全干燥且坚硬后,将饼干存储在冰箱中的密封容器中长达5天。

小费

For the best results, measure your flour by weight instead of volume. (1 cup of all-purpose flour equals 4-1/2 oz.) If you don’t have a scale, be sure touse the proper technique填充量杯时。

笔记:The risk of salmonella infection from consuming raw eggs is very low, but you can eliminate it entirely by using pasteurized eggs.

评论

费率或审查

评论(3 reviews)

  • 奥利维托|03/23/2010

    Why wait for Christmas??? Cut these yummy cookies in stars or rounds and serve without the icing with lemon pot de creme or ice cream . These would be a good compliment to any fruit ice cream or pot de creme. Enjoy!

  • mullly|2009年12月19日

    Excellent cookies even for a non-cookie lover. I made them last year, got rave reviews, and MUST bake them again!

  • 帕特拉德|12/08/2009

    优秀的饼干。我丈夫去年圣诞节带一些工作,这是一个重大的打击。

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