Preparation

做饼干：

• 在一个中等大小的碗中，搅拌面粉和盐。用手动搅拌机或带有桨叶附件的立式搅拌机，以中等速度将黄油和糖奶油奶油，直到轻巧蓬松，约2分钟。混合柠檬皮和迷迭香。加入鸡蛋和香草；继续跳动直到充分混合和光滑，再多30秒​​。将速度降低至低，并逐渐添加干成分。混合直到面团仅混合为止；不要过度混合。将面团分为2个相等的部分。

  将面团的一半滚动到两张羊皮纸之间，甚至3/16英寸厚度。将面团和羊皮纸滑到饼干板上，然后冷藏直到牢固，大约30分钟。重复剩余的面团。

  位于烤箱上部和下三分之一中的架子，并将烤箱加热至350°F。在四张饼干纸上排成一片羊皮纸。

  使用3-1/2英寸（或类似）的圣诞树曲奇切割机，切出饼干，然后将它们在饼干片上排列1英寸。将碎屑压在一起，重新卷和切割（如果面团变得太软而无法处理，请冷却直至牢固）。再重复一次，然后丢弃废料。重复剩余的面团。

  一次烘烤两张纸，直到饼干的边缘为金黄色，10到12分钟，旋转并换成床单的位置，甚至可以烘烤。在架子上冷却饼干。

做糖霜：

• 在一个中等大小的碗中，将蛋清，糖和柠檬汁搅拌直至光滑。如果不立即使用，请将糖霜转移到一个小碗上，然后将塑料包裹直接按在糖霜的表面上，以防止其干燥。

装饰饼干：

• 将一些糖霜倒入一个小糕点袋中，上面有一个小（3/16英寸）的普通尖端。（或使用一个小塑料袋，然后在袋子的底部切下一点点。(If the icing is too thick to pipe, put it back in the bowl and stir in water, a drop at a time, until it pipes easily but still retains its shape. If the icing is too thin, add confectioners’ sugar, 1 tsp. at a time.)

  如果使用装饰糖或葡萄糖，请在结冰时涂抹它们。糖霜完全干燥且坚硬后，将饼干存储在冰箱中的密封容器中长达5天。