准备

在烤箱中央放置一个架子;用高火加热肉鸡。把辣椒放在一个带边的大烤盘上，烤至变软变焦，在烹饪过程中翻一两次面，30分钟;15分钟后取出jalapeños。冷却至室温。

辣椒冷却后，去掉烧焦的皮和籽，纵向切成1/2英寸宽的条状，转移到一个中等大小的碗里。加入1/4杯油，1茶匙。大蒜，醋，1-1/2茶匙。盐,搅拌。加点盐调味。放在室温下，盖上盖子，在冰箱里放置1小时或一晚上。使用前将辣椒置于室温。

将一大锅加盐的水烧开。根据包装上的说明烹饪扁面条。保留一杯煮面的水，然后沥干面条。把意大利面放回锅里，加入1-1/2杯的辣椒混合物，芝麻菜，剩下的1/2茶匙。大蒜，剩下的2斤。1/4茶匙帕尔马干酪油。盐和半杯备用的烹饪水。搅拌至芝麻菜枯萎;如果你喜欢的话，可以加入更多的烹饪水使意大利面变松。加点盐调味。 Transfer to a platter, slice the burrata into pieces, and arrange on top of the pasta. Sprinkle with pepper, and serve with more grated cheese at the table.