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食谱

制成的蘑菇肉汁

服务:12

美味的肉汁是传统感恩节餐中的统一因素。非常重要的是,将其留在最后一刻(这样您就可以将鸟的滴水滴入鸟滴入锅中 - 可能令人不安。这就是为什么我们喜欢制成的肉汁,如果您要烤犹太肉或烤鸟,这也很好,因为这两种肉类可能会产生太咸而无法使用的锅滴。或者,您可以替代蔬菜汤,使其成为完全素食的肉汁,突出蘑菇的木质风味。

原料

  • 1/2盎司。(1/2杯)干猪蘑菇
  • 1 QT。土耳其,鸡肉或蔬菜汤
  • 2盎司。(4汤匙)无盐黄油
  • 6汤匙。多用途面粉
  • 2至3个小树枝新鲜百里香
  • 1-1/2茶匙。新鲜的柠檬汁;品尝更多
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

准备

  • 将牛肝菌浸入1杯非常热的水中,直到柔软,10至15分钟。取出牛肝菌,然后将浸泡液倒入火鸡汤中,从而从后面的蘑菇中留下任何沉积物。您应该有大约4杯组合液体。切碎牛肝菌。
  • 用中火在中锅中加热黄油。将面粉撒在锅中,然后使用平坦的搅拌或木勺将其与黄油混合。煮,搅拌约2分钟。
  • 慢慢将1/2杯肉汤倒入锅中,同时猛烈搅拌以分散面粉。液体应迅速变稠。它变稠后,再搅拌另外1/2杯肉汤。重复直到肉汁开始看起来更像是一种光滑的酱汁为止。然后搅拌剩下的肉汤,然后慢火煮。加入百里香,小火煮5分钟。取出百里香,然后搅拌切碎的牛肝菌和柠檬汁。调味盐,胡椒粉和更多柠檬汁。

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