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食谱

地中海烤猪肉,鸡肉或土耳其配番茄橙莎莎

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6

芬芳的茴香 - 帕普里卡摩擦和紫色的樱桃番茄莎莎酱唤起了意大利的美食。

原料

对于香料摩擦:

  • 2茶匙。深棕色糖
  • 2茶匙。压碎或切碎的茴香种子
  • 1-1/2茶匙。甜椒
  • 1-1/2茶匙。garlic powder
  • 1-1/2茶匙。freshly ground black pepper
  • 1tsp. kosher salt

For the salsa:

  • 2杯樱桃(或葡萄)西红柿,四分之一
  • 1/2小红洋葱,切成小骰子(约1/2杯)
  • 1/4杯切碎的多香果绿橄榄
  • 2汤匙。排干刺山柑
  • 2汤匙。撕开新鲜罗勒叶
  • 1个大丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙。特级初榨橄榄油
  • 2茶匙。fresh lemon juice; more to taste
  • 1/2 tsp. finely grated lemon zest
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 6个无骨猪里脊肉,厚3/4英寸;或6骨无皮肤的鸡胸肉,去除脊髓,乳房轻轻撞到约3/4英寸厚;或6只火鸡胸部肉饼
  • 1-1/2 TBS。菜籽油或植物油

营养信息

  • 使用猪排,有1汤匙的营养样本量。香料擦和1/4杯莎莎
  • 卡路里(KCAL):230
  • 脂肪卡路里(KCAL):120
  • 脂肪(g):13
  • Saturated Fat (g): 3
  • Polyunsaturated Fat (g): 1.5
  • Monounsaturated Fat (g): 6.5
  • 胆固醇(MG):60
  • 钠(MG):515
  • Carbohydrates (g): 7
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):22

Preparation

  • 在一个小碗中,将红糖,茴香籽,辣椒粉,大蒜粉,胡椒粉和盐混合。
  • 在一个中等大小的碗中,将西红柿,洋葱,橄榄,刺山柑,罗勒,大蒜,橄榄油,柠檬汁,柠檬皮和1/4茶匙的犹太盐和胡椒粉混合在一起。让肉烤时站起来。食用前,调整柠檬汁,盐和胡椒粉调味。
  • 制造热木炭火或加热燃气烧烤炉,所有燃烧器都高至至少10分钟。当烤架加热时,轻轻地将猪排的两侧涂在猪排,鸡胸肉或土耳其炸薯条上,然后用香料摩擦摩擦。用钢丝刷清洁热炉子;在炉排上油。
  • 在烤架最热的地方直接加热烤肉(木炭覆盖;为气体覆盖),小心不要挤肉。煮至肉在2至3分钟的一侧形成令人印象深刻的烧烤痕迹。转弯并继续烧烤(露出木炭;覆盖为燃气),直到肉牢固地触摸并煮熟,1至2分钟的土耳其炸薯条为止。猪排和鸡胸肉3至4分钟,具体取决于它们的厚度。(如果烤猪肉,请注意爆炸。)转移到服务盘子,然后休息5分钟。与肉类订阅或肉上的莎莎酱一起食用。

无论您选择哪种肉,像Bonny Doon Ca del Solo Big House粉红色这样的果味,干燥的桃红葡萄酒都将是一场美味的比赛。

评论

费率或审查

评论(5 reviews)

  • moetitus|2012年6月4日

    I've made this a number of times, with chicken and pork tenderloin. It is incredibly delicious, and always a huge hit. Everything in this recipe goes so well together, the spices, the salsa...yum! I usually serve it with potatoes seasoned with chunks of sweet onion, garlic, rosemary, evoo, s & p, in a foil packet on the grill, which I put on about 20-30 min before the meat. Some grilled asparagus or simple green salad rounds it out nicely. I'm making this for a friend who doesn't cook, at her house this weekend, at her request!

  • 贝蒂0|2012年1月5日

    这是我有史以来最好的肉菜之一。它充满了风味,鸡肉如此嫩。我丈夫做了烧烤,我腌制了,他喜欢它。它绝对需要一点盐。我在这里找到了蓝纹奶酪沙拉,http://salad.gourmetrecipe.com/salad-dressing-blue-cheese! Fling on it!

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