准备

褐色的肉和芳香剂：

• 将架子放在烤箱的下三分之一中，然后将烤箱加热至300°F。准备好一个5到6夸脱的荷兰烤箱，并带有紧身的盖子。切一个大型的单层奶酪夹，然后冲洗以去除任何松散的纤维。将芝士石平放开，然后将大蒜，牛至，橙皮，肉桂棒和辣椒片堆放在中间。收集边缘以形成一个小袋，并与厨房麻线紧密绑在一起。搁置。用纸巾拍打牛s，然后用盐和胡椒粉调味。在荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。肉在四面八方彻底褐色，每侧约5分钟。肉应该发出嘶嘶声，但不要灼热。 adjust the heat accordingly. Remove from the heat and transfer the meat to a large plate.
• 倒出并丢弃除2汤匙以外的所有。滴滴并将锅返回中火。加入切碎的洋葱，芹菜和胡萝卜，用大量的盐和胡椒粉调味，煮至约5分钟，直到它们开始变软。

脱衣舞和炖：

• 加入红葡萄酒醋，用木勺搅拌，以便在必要时刮擦锅底上的剩余褐色碎片。用高火煮沸，煮至液体降低到约2汤匙，约1分钟。
• 将西红柿，牛肉或鸡肉汤加入锅中。将液体带到immer上。锅中应至少有1英寸的液体。如果需要，请添加更多汤。将肉与积聚的任何果汁一起退还锅。将液体煮沸，然后用一张羊皮纸盖住锅，向下推，以便纸碰到肉。将盖子放置在适当的位置。(If your pot doesn’t have a tight lid, cover the pot tightly with heavy-duty foil, crimping it well over the edges.) Slide the pot into the oven and cook for 2 hours, turning the brisket with tongs after 1 hour.
• 再次将牛ket翻过来，然后将切成丁的欧洲防风草，胡萝卜和珍珠洋葱撒在烤周围的液体中。继续炖，上面覆盖着羊皮纸和盖子，直到肉是叉式烤制，更长一个小时。通过用雕刻叉将肉刺向中心来测试味道。小心地拉出叉子：如果它抬起并握住肉，请继续烹饪20至30分钟。

用炖液制作酱汁：

• 将牛s和蔬菜转移到浅盘子上（如果也有几个切碎的蔬菜也不必担心）；带箔的帐篷。将剩余的液体过滤到量杯中，丢弃切碎的蔬菜和奶酪塞的调味剂。让脂肪上升到表面并将其倒掉。用纸巾擦拭炖锅。
• 将紧张的果汁返回锅中，并用中火慢火煮。味道，如果味道看起来较弱，则用中高温猛烈地慢火煮，以减少体积并集中味道，5至15分钟。调味，用盐和胡椒粉调味。搅拌切碎的欧芹。
• 将牛s雕刻成1/4至1/2英寸厚的切片。将肉放在盘子上。将大约一半的酱汁盛满一半，用蔬菜装饰，然后在桌子上剩下的酱汁。

提前提示

这道菜可以立即送达，但是像大多数炖肉一样，它的味道甚至更好。通过烤箱的锻炼遵循该方法，然后将肉和蔬菜转移到盘子上。按照指示过滤果汁并脱脂，擦拭锅，然后将肉和蔬菜放回锅中，然后将菌株的果汁倒在所有人上。让冷却至室温，然后盖上并冷藏长达三天。要食用，请轻轻地将牛s在锅中重新加热，直到果汁再次液化为止。将肉和蔬菜转移到烤盘上，用一些果汁润湿，盖上盖子，并在325°F烤箱中加热，直到加热。当肉类和蔬菜变暖时，请按照指示进行食谱，从果汁中制成酱汁。