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防风草

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它是什么?

欧洲防风草看起来像是长满白胡萝卜的根蔬菜,是一种经常被忽视的冬季美味佳肴。它们的味道像胡萝卜一样甜,但也很丰富,泥土,微弱的胡椒和有点坚果。欧洲防风草是在秋天进入季节的,但是当冬季晚些时候收获时,它们的味道实际上会有所改善。寒冷的天气使根部将其一些淀粉转化为糖。

欧洲防风草非常适合烘烤,炖和炒,以及沸腾和捣碎。

没有吗?

其他白根蔬菜,例如萝卜,通常可以脱颖而出。

如何选择:

寻找坚固而沉重的根源。尺寸本身并不重要,但是较大的欧洲防风草通常具有坚硬,纤维状的核心,尤其是在根部的上部,厚的部分。

如何准备:

只需将顶部和底部修剪,然后像胡萝卜一样剥皮。如果您的隔行性具有坚硬的木质核心,请通过纵向切开隔离,将其切除到四分之一,然后将核心切成一个对角线切割。

如何存储:

将欧洲防风草放在一个松散封闭的塑料袋中(您希望空气流通)在冰箱的酥脆抽屉中。

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