它是什么?

Pepitas是南瓜籽。刚从南瓜中取出来的绿色种子被包裹在米色的、略硬但可食用的外壳中。剥去外壳后，种子是墨绿色的，比葵花籽稍大，有一种深沉的坚果味。

使用pepitas的食谱通常指的是去皮的种子。作为墨西哥菜中很受欢迎的一种食材，去壳的pepitas是汤和沙拉中可爱、松脆的配菜。不管去壳还是不去壳，它们都是很好的零食，可以烤着吃，撒上盐、糖或香料。

如何选择:

在库存充足的杂货店和天然食品商店寻找去皮的pepeas。

如何准备:

你可以自己剥开瓜子的壳，但这是一项繁琐的工作;我们建议，如果你需要去壳的种子，你可以用这种方式购买。

如何存储:

打开包装后，将pepitas存放在冰箱中最多可保存6个月。

按此购买

食谱

• 
  配方

  Chile-Chocolate Rugelach

  这种传统的犹太饼干加上瓜希略辣味巧克力和烤皮塔饼，加入了墨西哥风味。

• 
  配方

  分层的夏日沙拉

  这种杯装沙拉有两个好处:一是让丰盛的沙拉在视觉上更有吸引力;此外，通过使用谷物和豆类作为点缀(而不是加重沙拉的重量…

• 
  配方

  意大利乳清干酪山羊乳酪蛋挞配新鲜无花果

  这款蛋挞的味道仅次于它美丽的外观。如果你愿意，你可以用葵花籽代替南瓜子。

• 
  配方

  欧洲防风草和帕尔马干酪汤配南瓜籽香蒜酱

  这道丝滑的汤本身就很好，但华丽的绿色香蒜沙司增添了一股香味。

• 
  配方

  秘鲁藜麦碗配烤牛排和蔬菜

  烤牛排和蔬菜融合了拉丁烤肉的风味。Ponzu是一种味道浓烈的日本柑橘酱油，这是对秘鲁烹饪中受日本影响的一种致敬。

• 
  配方

  Cilantro-Pepita鹰嘴豆泥

  这种松软的蘸料有奶油和坚果的味道，不像你在杂货店里找到的任何东西。搭配皮塔饼、黄瓜、辣椒或胡萝卜食用。

• 
  配方

  巧克力蛋糕配蜜饯鳀鱼和佩皮塔斯

  这个蛋糕一直是我的最爱;糖和去皮的南瓜子一起放在蛋糕上面，使蛋糕表面有一点脆，而蛋糕本身……

• 
  配方

  青菜沙拉加香料Pepitas

  香菜、酸橙和辣椒粉给这道脆沙拉增添了墨西哥风味。加入一些Cotija，一种易碎的牛奶奶酪，你就得到了终极的玉米卷配料。