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配方

老式鸡肉馅饼

斯科特•菲利普斯

份:六到八。

这里是吃剩烤鸡的好去处。如果你想装饰一下,可以加一些蘑菇、土豆或其他你喜欢的蔬菜。

本食谱摘录自用烤鸡做150种东西

成分

做派皮

  • 2-半杯通用面粉
  • 1/2茶匙。粗盐
  • 10 Tbs。冰过的无盐黄油,切成块
  • 1/4杯蔬菜起酥油
  • 6 Tbs。冰水

填满的

  • 2 Tbs。无盐黄油,更适合抹油
  • 1个大的西班牙洋葱,切成丁
  • 2茎芹菜,切丁
  • 2个中等大小的胡萝卜,切丁
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。中筋面粉
  • 3-半杯低盐鸡汤
  • 1 Tbs。苹果醋
  • 1 Tbs。切碎的新鲜百里香
  • 3杯剩余的烤鸡丁(或商店买的烤鸡)
  • 2杯冰冻的小豌豆
  • 2 Tbs。重奶油或全脂牛奶

准备

制作派皮:

  • 将面粉和盐放入食品加工机中搅拌,搅拌一次。加入黄油和起酥油,搅拌至混合物有豌豆大小的粗糙质地。注入1/4杯的水——混合物会形成粗块——如果还需要更多的水,就再注入1 - 2 tb。把面团翻过来放在保鲜膜上。将其制成一个圆盘,包裹起来,放入冰箱冷藏至少半小时,最长可达2天。

填充:

  • 将烤箱预热到375华氏度。在9 × 13英寸的烤盘上油。在一个大的荷兰烤箱中,用中火融化黄油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜,撒上大量的盐(大约1茶匙),煮,搅拌,直到蔬菜变软,变成棕色,大约8分钟。把火调到中低,加入面粉,搅拌,直到它覆盖在蔬菜上,变成浅棕色,大约5分钟。加入肉汤、醋和百里香,煮沸(混合物会变稠)。小火炖煮,加入鸡肉和豌豆,煮大约5分钟,直到热透。冷却几分钟。

组装并烘烤馅饼:

  • 将派皮面团擀成比烤盘稍大的长方形,大约10乘14英寸(厚度在1/4英寸到1/2英寸之间)。

    将鸡肉混合物倒入盘中,然后盖上酥皮。用你的拇指和食指,把面团的边缘卷起来,形成漂亮的图案。用削皮刀在酥皮顶部开几个口子,这样烤的时候蒸汽就能跑出来了。刷上乳霜。烤至酥皮表面金黄,馅料沸腾,约35分钟。晾凉几分钟,就可以吃了。

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评论

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评论评论(4)

  • RipleyLF| 09/27/2015

    它没有像它应该的那样浓稠,所以我添加了更多的面粉糊,以达到正确的稠度。我在食谱中加入了半杯奶油。

  • cozette| 01/06/2015

    郑重声明,黄油和起酥油(Crisco)不含反式脂肪。我认为这是非常好的,然而,在未来,我将使用Abby道奇的经典派皮配方和技术在她的烘焙视频在这个网站上。这是我做过的最好吃的酥皮派,多年来我一直在做好吃的派皮。

  • TheIneptChef| 10/01/2013

    还不错。我用的是冷冻酥皮(全是黄油——起酥油富含反式脂肪,你不知道吗)。我必须用更多的面粉和更少的汤汁来达到想要的厚度。但是,总而言之,全家人都很喜欢吃,也是用剩下的鸡肉的好方法。

  • foodlover3507| 07/30/2011

    好了。! !我肯定会让它更浓稠。或者再加几汤匙四份。总的来说,这是一个简单而美味的食谱

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