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配方

海扇贝配泰式青咖喱，豌豆和胡萝卜

通过Allison Ehri Kreitler 12月/ 2017年1月的问题
斯科特•菲利普斯

份:4

烤得恰到好处的扇贝在这道香浓的咖喱菜中格外引人注目。制作咖喱酱需要用到很多配料，但它们都直接放进搅拌机里，这意味着做起来超级简单。将咖喱与米饭或面条一起食用。

成分

咖喱酱

  • 3 Tbs。切碎的香茅(大约2根)
  • 3 Tbs。粗切的带籽塞拉诺辣椒(2至3个中辣椒)
  • 2 Tbs。椰子油或菜籽油
  • 2 Tbs。粗碎葱
  • 1 Tbs。粗蒜茸
  • 1 Tbs。粗切去皮的鲜姜
  • 1 Tbs。切碎的新鲜香菜
  • 1 - 1/2茶匙。地面香菜
  • 1/2茶匙。地面孜然
  • 1/2茶匙。磨碎的青柠皮
  • 粗盐和现磨黑胡椒

的咖喱

  • 1 13.5盎司。不加糖的椰奶可以摇匀吗
  • 半杯低盐鸡汤
  • 1茶匙。砂糖
  • 5个小胡萝卜，去皮，斜切成薄片(约1-1/4杯)
  • 6盎司糖脆豌豆，去弦，对角线切成薄片(约1-1/2杯)
  • 2茶匙。鱼酱
  • 粗盐
  • 1-1/4磅干海扇贝，去侧肌
  • 1 Tbs。菜籽油;根据需要更多
  • 1 Tbs。无盐黄油;根据需要更多
  • 1/2茶匙。地面香菜
  • 2 Tbs。切碎的新鲜的薄荷
  • 2 Tbs。切碎的新鲜罗勒
  • 煮熟的米饭或米粉，食用(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):470
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(克):35
  • 饱和脂肪(g): 26
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(克):4.5
  • 胆固醇(mg): 40
  • 钠(mg): 810
  • 碳水化合物(克):27
  • 纤维(g): 7
  • 糖(g): 3
  • 蛋白(g): 20

准备

做咖喱酱

  • 将柠檬草、辣椒、油、葱、蒜、姜、香菜、香菜、孜然和青柠皮放入搅拌机中搅拌。添加3 Tbs。水,1/2茶匙。加1/8茶匙盐。辣椒，混合成粗糙潮湿的糊状物。

做咖喱

  • 在一个4夸脱的炖锅里，用中火煮咖喱酱，不断搅拌，直到咖喱酱变得更干，开始粘锅，大约4分钟。加入椰奶、肉汤、半杯水和糖。把火调到中火，煮沸后转小火，煮5分钟，偶尔搅拌一下。加入胡萝卜和豌豆，小火煮约4分钟，直到刚刚变软。拌入鱼露，加盐调味。
  • 把扇贝拍干。用中高温加热大的铸铁或其他重型煎锅，直到非常热。添加剩余的1tb。油和黄油。在扇贝上撒上芫荽，1 / 4茶匙。盐。如果有必要，可以分批处理，避免拥挤，煮扇贝，不要被打扰，直到一边变成棕色，大约2到3分钟。翻面，煮到刚好熟，根据大小再多煮2到4分钟。转移到盘子里。如果有必要，重复这一步骤，擦净平底锅，根据需要加入更多黄油和油。
  • 把切碎的香草拌进咖喱里。如果你喜欢，可以配米饭或面条食用。把干贝放在咖喱上面。

提前做出提示

咖喱酱可以盖上盖子冷藏，最长可保存5天。

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评论

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评论评论(2)

  • 用户avater
    EMM3773| 05/23/2020

    太棒了!给我们俩做了半份食谱。知道自己不喜欢超级辣的食物，我就去撒了辣椒籽。味道不错，但不太辣。在盖上盖子加入蔬菜后(大约10分钟)，炖的时间超过食谱建议的4分钟。很多的准备工作(不是工作日晚上做的食谱)，但是一旦你准备好了，晚餐很快就做好了。大成功!

  • 用户avater
    SueCron| 12/24/2016

    味道很棒，但是太辣了。我们完全按照食谱做的但是塞拉诺辣椒需要追溯到很久以前。它毁了我们的晚餐，我的嘴还在烧着。试试这个食谱，但少放辣椒。

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