准备

• 用研钵和杵或厨师刀的平面，将大蒜捣碎成糊状，加入少许盐。在一个中等大小的碗里，搅拌蛋黄和一半的蒜泥。每次加入几滴油。当混合物开始乳化时，慢慢地加入油。当aïoli变得太稠而无法搅拌时(在你加入大约一半的油之后)，加入1茶匙。用柠檬汁把它弄松。继续在细流中搅拌油。如果在你加完油之前aïoli变稠了，用一滴水把它弄松。尝一尝，用盐和剩下的大蒜调味。如果aïoli尝起来有点平淡，可以再加一点柠檬汁。 The aïoli should be thick and spreadable, like mayonnaise, so don’t thin it too much.
• 将机架放置在离肉鸡元件6英寸的位置，并将肉鸡加热到高温度。将烟肉单层铺在带边的烤盘上，根据需要翻面，烤至金黄酥脆，总共约8分钟。
• 同时，把aïoli涂在烤好的面包上。牛油果去皮切片;在四片吐司上各放几片，把牛油果压在面包上。加一撮盐调味。在牛油果上放几片番茄，再放一撮盐调味。在每个三明治上放三片烟肉，在每个三明治上放一小把芝麻菜。在上面放上剩下的吐司片，如果你喜欢的话，把三明治切成两半，马上就可以吃了。

服务与夏日豆花沙拉配腌红洋葱油醋汁．