准备

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到350华氏度。在10×2-inch圆形蛋糕锅或10英寸铸铁煎锅上涂黄油。
• 混合6 Tbs。将黄油和红糖放在一个小炖锅里，用中火加热，搅拌至黄油融化，糖溶解，混合物光滑，1到2分钟。关火，立即将混合物倒入准备好的平底锅底部，倾斜以均匀覆盖表面。
• 在锅中央放一个菠萝圈。用其他几个环包围它，把它们紧紧地包裹起来，甚至稍微重叠。把剩下的环切成四分之一或六分之一，填满锅周围的空间。在每个菠萝圈中间放半个山核桃，弯曲的一面朝下。如果你喜欢，可以在任何多余的地方填上半个山核桃，弯曲的一面朝下。(你可能不需要所有的山核桃。)
• 将烤好的山核桃碎在食品加工机中，但不要过度加工，否则你会做出山核桃黄油。在一个小碗里，把低粉、泡打粉、肉豆蔻和小苏打筛在一起。加入盐和磨碎的山核桃，搅拌均匀，备用。
• 在一个安装有搅拌桨附件的立式搅拌器中，搅拌剩下的8吨。用中速黄油和砂糖搅拌至蓬松，约2 - 3分钟。一次打一个鸡蛋，停下来刮碗里的鸡蛋。加入香草。在低速下，交替加入五份干料和酪乳，从干料开始到结束，刮一两次碗，搅拌至面糊光滑。把面糊倒在水果上，用抹刀均匀涂抹。
• 烤到蛋糕变成金黄色，用指尖轻轻按压蛋糕中心，大约需要40到45分钟。把蛋糕移到架子上，在锅里冷却15分钟。用削皮刀的刀尖绕过蛋糕边缘。用一个盘子盖住蛋糕，同时抓住蛋糕和盘子，将两者倒置。小心地拿起蛋糕盘，必要时重新摆放水果。让蛋糕完全冷却后再食用。