准备

• 地方食品加工机的开心果和糖. Process until the nuts are very finely ground but not pasty, 30 to 60 seconds.
• 电动机运行后，倒入蛋清和杏仁提取物。处理，直到混合物在刀片周围向上抬起，然后放松成浓稠的粘稠糊状，约30秒。它应该足够厚，可以用勺子sc。
• 在两个大烤盘上排成两个大的烤盘，然后用烹饪喷雾剂涂上羊皮纸。
• 使用2茶匙，将糊状物堆成土墩堆放到烤盘上（每堆约2茶匙），在两者之间留下2英寸的空间（每烤盘约16个）。轻轻湿润的手指平滑而圆形，但不要按下或使土墩弄平。静置，发现1小时。
• 同时，将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到300°F。
• 一次烘烤Amaretti，一次只烤一张，直到将它们放在顶部并开始着色15至20分钟。将烤盘转移到冷却架上，然后完全冷却。
• 用糖果糖轻轻灰尘。Amaretti将在室温下在密封的容器中保存1周。