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食谱

土豆,茴香和韭菜杯配叉车和栗子

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:10至12

As if a creamy gratin on its own weren’t rich enough, this version, studded with chestnuts and layered with crisp prosciutto, pulls out all the stops and might make you wonder if a main course is even necessary.For a simpler, more casual variation, try the土豆,茴香和韭菜

原料

  • 3汤匙。无盐黄油,变软
  • 1汤匙。特级初榨橄榄油
  • 8盎司。切成薄片的prosciutto,切成3/4英寸的碎片
  • 2-1/2磅Yukon Gold Pototes,去皮并切成薄片1/8英寸(约7杯)
  • 2-1/2杯重奶油
  • 2个丁香大蒜,切碎
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1茶匙茴香种子,轻轻粉碎
  • 3个大韭菜,仅白色和浅绿色零件,修剪,一半,切成薄片1/2英寸厚
  • 1-1/2至1-3/4磅的茴香灯泡,修剪,四分之一,尸体和切成薄片(约5杯)
  • 6-1/2盎司。剥皮的栗子(1个堆杯),崩溃
  • 8盎司。Gruyère,磨碎(约2杯)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):470
  • 脂肪卡路里(KCAL):280
  • 脂肪(g):32
  • 饱和脂肪(G):18
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):10
  • 胆固醇(MG):115
  • 钠(MG):690
  • 碳水化合物(G):34
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):15

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到400°F。将10×15英寸(4夸脱)烤盘的底部和侧面加油。黄油。
  • 用中火加热12英寸煎锅中的油。分批工作,以免拥挤锅,煮熏火腿,搅拌,直到酥脆,3至4分钟。在纸巾上沥干水分。
  • 将土豆,奶油,大蒜,1-1/2茶匙放置。盐和1/2茶匙。胡椒粉在8夸脱的锅中。用中火煮沸并煮熟,偶尔搅拌,直到用叉子刺穿约8分钟时,土豆几乎不嫩。
  • 同时,融化剩余的2汤匙。用中火在重型12英寸的煎锅中黄油。加入茴香种子,搅拌直至香,大约30秒。加入韭菜和茴香,用盐和胡椒粉轻轻调味,偶尔搅拌,直到嫩8至10分钟。
  • 将韭菜和茴香与土豆和栗子轻轻混合。转移到准备好的烤盘上,晚上蔬菜。上面放上酥脆的熏火腿,并搭配奶酪。烘烤直到奶酪深金黄色,奶油变稠,用刀(35至40分钟)刺穿土豆。(如果顶部在蔬菜完成之前变得太棕色,请用箔片松散地盖住葡萄蛋白。)在食用前让冷却10到20分钟。

评论

费率或审查

评论(1个评论)

  • 梅根|2017年1月16日

    这是如此富有和很好。我得到的栗子很发霉,所以没有使用它们,但是加入prosciutto真是太神奇了。

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