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服务：10至12

As if a creamy gratin on its own weren’t rich enough, this version, studded with chestnuts and layered with crisp prosciutto, pulls out all the stops and might make you wonder if a main course is even necessary.For a simpler, more casual variation, try the土豆，茴香和韭菜。

原料

3汤匙。无盐黄油，变软
1汤匙。特级初榨橄榄油
8盎司。切成薄片的prosciutto，切成3/4英寸的碎片
2-1/2磅Yukon Gold Pototes，去皮并切成薄片1/8英寸（约7杯）
2-1/2杯重奶油
2个丁香大蒜，切碎
犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
1茶匙茴香种子，轻轻粉碎
3个大韭菜，仅白色和浅绿色零件，修剪，一半，切成薄片1/2英寸厚
1-1/2至1-3/4磅的茴香灯泡，修剪，四分之一，尸体和切成薄片（约5杯）
6-1/2盎司。剥皮的栗子（1个堆杯），崩溃
8盎司。Gruyère，磨碎（约2杯）

卡路里（KCAL）：470
脂肪卡路里（KCAL）：280
脂肪（g）：32
饱和脂肪（G）：18
多不饱和脂肪（G）：2
单不饱和脂肪（G）：10
胆固醇（MG）：115
钠（MG）：690
碳水化合物（G）：34
纤维（G）：4
蛋白质（G）：15

准备

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到400°F。将10×15英寸（4夸脱）烤盘的底部和侧面加油。黄油。
用中火加热12英寸煎锅中的油。分批工作，以免拥挤锅，煮熏火腿，搅拌，直到酥脆，3至4分钟。在纸巾上沥干水分。
将土豆，奶油，大蒜，1-1/2茶匙放置。盐和1/2茶匙。胡椒粉在8夸脱的锅中。用中火煮沸并煮熟，偶尔搅拌，直到用叉子刺穿约8分钟时，土豆几乎不嫩。
同时，融化剩余的2汤匙。用中火在重型12英寸的煎锅中黄油。加入茴香种子，搅拌直至香，大约30秒。加入韭菜和茴香，用盐和胡椒粉轻轻调味，偶尔搅拌，直到嫩8至10分钟。
将韭菜和茴香与土豆和栗子轻轻混合。转移到准备好的烤盘上，晚上蔬菜。上面放上酥脆的熏火腿，并搭配奶酪。烘烤直到奶酪深金黄色，奶油变稠，用刀（35至40分钟）刺穿土豆。（如果顶部在蔬菜完成之前变得太棕色，请用箔片松散地盖住葡萄蛋白。）在食用前让冷却10到20分钟。