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配方

千层饼Spanakopita

斯科特•菲利普斯

份:9

在这道菜中,希腊斯潘那科皮塔(一种用薄脆皮、菠菜和羊乳酪做成的派)被重新想象成一种黄油酥脆的酥皮饼。

成分

  • 2 Tbs。加2茶匙。橄榄油
  • 1-1/2磅菠菜(约24杯)
  • 1个大黄洋葱,切碎
  • 1把葱花,切成薄片
  • 2大瓣蒜,剁碎
  • 3个大鸡蛋+ 2个大蛋黄
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1/4茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1/3杯包装好的切碎的新鲜莳萝
  • 1/4杯包装好的切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/2盎司(1/4杯)现磨碎的罗马佩科里诺干酪
  • 8盎司碎羊乳酪(约2杯)
  • 1 17.3盎司。包装冷冻的胡椒农场酥皮片,根据包装说明解冻

营养信息

  • 卡路里(千卡):490
  • 脂肪卡路里(千卡):300
  • 脂肪(克):34
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g): 13
  • 单不饱和脂肪:10
  • 胆固醇(mg): 130
  • 钠(mg): 670
  • 碳水化合物(克):37
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 13

准备

  • 把烤架放在烤箱的上下三分之一处,把烤箱加热到375华氏度。
  • 热2茶匙。在12英寸的煎锅里,用中火加热。加入一批菠菜,用夹子搅拌,直到刚刚枯萎,大约2分钟。用钳子将其转移到碗上的滤锅中,沥干水分。重复处理剩下的菠菜(不要再加油)。
  • 把锅擦干,调至中火,加入剩下的2汤匙。石油。加入洋葱和葱花煮至变软,大约4分钟。加入大蒜,搅拌,再煮1分钟。从火上移开,让它冷却。
  • 在一个大碗里,轻轻地打3个鸡蛋。用半茶匙调味。盐,大量黑胡椒粉,还有肉豆蔻。加入莳萝、欧芹和佩科里诺干酪搅拌。轻轻地搅拌羊乳酪。
  • 挤一把菠菜,尽可能多地释放液体;然后用手指把结块分开。将菠菜和洋葱混合物加入鸡蛋中,轻轻搅拌均匀。
  • 在2个有边的烤盘上铺上羊皮纸。不展开,将一块糕点切成三份(另一块冷藏)。在撒了少许面粉的工作台上,展开三分之一的糕点,切成三份,每一份卷成4英寸见方的面饼。把方块移到烤盘上。重复剩下的2 / 3,得到9个正方形。将大约1/2杯的馅料均匀地铺在每个方格上,每边都要留出3/4英寸的边沿。
  • 在一个小碗里,搅拌2个蛋黄和2茶匙。水。将蛋液轻轻刷在酥皮边缘。切另一块酥皮,但每一块擀成5英寸见方。将面饼盖在馅料上,将面饼的顶部和底部边缘压在一起密封。
  • 把剩下的蛋液刷在每个鸡蛋的顶部,切一个小的气孔,让蒸汽逸出。烘烤的过程中,交换和旋转烤盘的位置,直到用刀插入馅料取出时是干净的,酥皮变得蓬松,呈深金色,大约需要20分钟。在烤盘上放凉15分钟,按对角线切成两半,就可以享用了。

提前做出提示

你可以在保鲜膜里冷冻未烘焙和未上釉的西班牙薄饼长达两周。在烘焙之前,在冰箱里解冻一夜。将1个蛋黄和1茶匙蛋液打匀。在每个酥皮上浇水并刷上刷子。在糕点上切一个小口,像上面一样烘烤。

配柠檬番茄沙拉。

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评论

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评论评论(4)

  • Zulie| 12/11/2021

    只是做了,它们变得很美味!!冷冻三个,然后解冻,味道没有区别。如此高兴的原因。非常感谢你的食谱

  • marlene_p| 05/01/2020

    这个食谱做起来非常棒。我喜欢你有佩科里诺干酪和欧芹。欧芹给了它额外的新鲜味道佩科里诺干酪增加了鲜味。我用过的最好的菠菜派食谱。如果我能给它10次启动,我会的。非常感谢这位优秀的守门员。

  • Bquart| 08/04/2015

    这种馅料很好吃,味道很新鲜。也许作为开胃菜或开胃菜最好,我们试着做更大的作为晚餐,我只想继续吃!!(我们也使用了薄面面团,我遵循了FC spanakopita的另一份食谱的组装说明。)

  • Morena28| 02/04/2015

    我和我的家人都非常喜欢西班牙皮塔,这个食谱正好符合要求。我为我们的周末客人做了它,它非常受欢迎,即使是那些以前从未吃过西班牙皮塔的人。除了泡芙酥,我完全按照食谱做了,我想把手头的酥皮用完。一定会再做一次的。谢谢好烹饪!

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