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配方

豌豆薄荷柠檬烩饭

斯科特•菲利普斯

份:四个作为主菜,六个作为配菜。

成分

  • 5到6杯自制或低盐鸡汤
  • 4 Tbs。无盐黄油
  • 1个中等大小的洋葱,切成1/4英寸的丁
  • 粗盐
  • 两杯沙米(或其他的意大利调味饭饭
  • 半杯干白葡萄酒(比如灰皮诺)
  • 2杯冷冻豌豆
  • 1/3杯切碎的新鲜薄荷
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 1 Tbs。磨碎的柠檬皮
  • 1/4杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪;更多的服务

营养信息

  • 以六份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):270
  • 卡路里(千卡):90
  • 脂肪(克):10
  • 饱和脂肪(克):6
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 25
  • 钠(mg): 520
  • 碳水化合物(克):31
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 9

准备

  • 在平底锅中用中高火加热鸡汤,直到非常热,然后关小火保持鸡汤的热度。在另一个宽而重的炖锅中,融化2tb。中火加热黄油。加入洋葱和慷慨的撮盐炒,用木勺搅拌,直到洋葱软化,开始轻轻金,3到5分钟,加入米饭,搅拌至谷物都涂上黄油和边缘变得半透明,1到2分钟。倒入酒,搅拌至吸收,约1分钟,加入的另一个足够慷慨的一小撮食盐和钢包热肉汤的锅几乎覆盖了大米、1杯。煮至沸腾,然后调整火候,保持沸腾状态。烹饪时,偶尔搅拌,直到汤汁大部分被吸收,2- 3分钟。继续以1/2杯的速度加入汤汁,搅拌和煨煮,每次大约2- 3分钟,直到汤汁被吸收。
  • 大约16到18分钟后,米饭应该是奶油状的,但仍然相当硬。这时,加入豌豆和另外半杯肉汤。继续炖,搅拌,直到豌豆刚刚煮熟,米饭刚刚嫩到牙齿,再煮3到4分钟。如果烩饭太浓,再拌上一勺汤。关火,加入薄荷,柠檬汁,柠檬皮,剩下的2 tb。黄油,还有帕尔马干酪。按个人口味加盐调味。马上上意大利烩饭,撒上帕尔马干酪。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • cookslots| 04/23/2016

    美味。严格按照配方做,味道明亮干净。配上撒着烟熏辣椒的慢烤鲑鱼。也能做出美味的剩菜。

  • VYinLA| 01/04/2014

    我已经做了三四次了,但我还是不相信。我尝试了两种不同的意大利烩饭(arborio和carnaroli),并认真地按照说明做了。不过,我还是没有得到我所期望的薄荷和柠檬的“鲜亮”味道。而且,它不像&像我想象中的意大利烩饭一样柔滑——我最后总是用满6杯高汤。将尝试鼠尾草&再来一个冬南瓜,看看有没有改善。

  • grlup| 04/01/2013

    爱这个。这是春天最初温暖日子的完美配菜!完全按照菜谱做,结果非常完美。

  • nmullen| 11/27/2010

    我做过好几次这个食谱,很快它就成了我家人的最爱之一!这是一种混合了清淡口味和口感的美味。我们最喜欢搭配烤虾或烤鸡。(此外,这是我第一次尝试做意大利烩饭,我必须说,一步一步的指导是完美的!)

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