准备

• 在5至6夸脱的宽重锅中，用中低温加热橄榄油。加入洋葱并煮熟，偶尔搅拌，直到柔软而半透明，5至8分钟。
• 同时，在3夸脱的锅中，将汤和3杯水带到中低火上裸露。
• 将米饭加入洋葱，用木制刮刀搅拌，直到将谷物涂有油，边缘周围稍微半透明，而在中心不透明，2至3分钟。
• 加入葡萄酒，将热量提高到中等状态，搅拌至几乎蒸发，约1分钟。
• 使用大钢包，加约3/4杯汤。Stir, mixing any rice sticking to the pot’s sides back into the mixture, until most of the broth is absorbed, the rice no longer seems loose when you shake the pot, and a wide trail forms when you run the spatula across the bottom of the pot.
• 继续以3/4杯的增量添加汤，不断搅拌并在锅的边缘刮擦，直到米饭是牙本质的（仍然有点牢固，但没有硬或脆脆的中心）和大多数肉汤被吸收了18至22分钟。（您可能会或可能不会使用所有肉汤；如果用完了，请使用热水。）
• 立即关闭热量。再加入3/4杯肉汤，黄油，帕米亚诺 - 雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）以及盐和胡椒粉品尝，然后迅速搅拌。用紧身的盖子盖住，静置5分钟。再次搅拌并食用。

胡桃南瓜，培根和圣人加4盎司。用洋葱切碎的培根，并按照指示烹饪。加入3杯1/2英寸少的胡桃南瓜，煮5分钟。继续使用基本的烩饭。加1汤匙。切碎的新鲜鼠尾草和黄油和帕米亚诺 - 雷吉亚诺。

猪蘑菇和gorgonzola轻轻煮1/2盎司。将猪蘑菇干燥为1/2杯浓奶油，直到变软约5分钟。从奶油中取出蘑菇，粗切碎，然后返回奶油。盖上并保持温暖的过程，然后制作基本的烩饭。最后，加入4盎司的蘑菇奶油而不是肉汤和黄油。室温gorgonzola，只有1/2盎司。精细磨碎的帕米亚诺 - 雷吉亚诺。

虾，樱桃番茄和藏红花在衬有箔纸的带框烤盘上，用1汤匙烤3杯樱桃番茄。在450°F处的橄榄油直至在斑点变软，棕色15至20分钟。在一个大煎锅中，煮1磅。炮弹并去除大的（每磅35磅）虾在1汤匙中。用中高温橄榄油直至不透明，约2分钟。代替鸡肉汤，将基本的烩饭与鱼汤或瓶装蛤juice果汁加热，并加入一大块藏红花。加入虾和西红柿，以及黄油和帕米亚诺 - 雷吉亚诺。

烤茴香和柠檬从1磅茴香中取出叶子，切碎，放在一旁。修剪并将茴香灯泡切成1/2英寸的碎片。在大型重型烤盘上，用2汤匙折腾。橄榄油和375°F烤一次，搅拌一次，直至变软，大约30分钟。制作基本的烩饭。加入烤茴香，茴香叶，1茶匙。细磨碎的柠檬皮和1汤匙。柠檬汁以及黄油和帕米亚诺 - 雷吉亚诺。