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食谱

Roasted Celery and Garlic Soup with Crisp Prosciutto

卡门·特拉瑟(Carmen Toerser)

Yield:制作约5-1/2杯

服务:4至6

甜烤大蒜在这种奶油汤中与咸芹菜和熏火腿谐调。由于汤很紧张,因此无需剥离芹菜。

原料

  • 1-1/2磅芹菜(大约1-1/2头),肋骨修剪和切碎(约6杯),1/4杯内叶保留给装饰
  • 20个丁香大蒜,去皮
  • 3汤匙。橄榄油
  • 1汤匙。雪利醋
  • 1茶匙芹菜种子
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1盎司。切成薄片的prosciutto,切碎(约3/4杯)
  • 4杯低盐鸡肉汤
  • 1/4杯重奶油
  • 2汤匙。玉米淀粉

营养信息

  • 卡路里(KCAL):170
  • 脂肪卡路里(KCAL):110
  • 脂肪(g):12
  • Saturated Fat (g): 4
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):20
  • Sodium (mg): 320
  • 碳水化合物(G):11
  • 纤维(G):2
  • Protein (g): 6

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到400°F。
  • 在一个大碗里,把芹菜和大蒜2Tbs. of the oil, the vinegar, celery seeds, 1/2 tsp. salt, and 1/2 tsp. pepper. Transfer to a rimmed baking sheet and roast until browned in spots, about 35 minutes.
  • 同时,在一个小煎锅中,加热剩余的1汤匙。用中高温油。加入prosciutto并煮熟,偶尔搅拌,直到清脆1至2分钟。转移到衬有纸巾的板上并放在一边。
  • 分批工作,将芹菜混合物与搅拌机中的肉汤混合在一起,直到光滑为止。通过细网滤器进入4夸脱的平底锅,用铲子用力按压液体。
  • 在一个小碗中,一起搅拌奶油和玉米淀粉。将汤煮沸,然后将热量降低到火锅中。一次将奶油混合物搅拌到汤中,直到您喜欢变稠为止。您可能不需要全部。用勺子脱下任何泡沫。调味,用盐和胡椒粉调味。用熏火腿和切成薄片的芹菜叶子饰有。
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评论

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评论(4个评论)

  • Chefextraordinaire|2017年3月8日

    Added buttermilk, cream,cream of mushroom soup, potatoes, and yams. Best Celery, Garlic, Potato soup ever!

  • BigDaddy316|2016年2月6日

    这是一种坚固的汤,需要很少的努力。总体而言,这不会有很多风味,因此它不会单独作为课程,而是与一些好的饼干和旧切达干酪搭配。烹饪时的香气真是太棒了!话虽如此,我会再做一次,努力少,并且总是有手头的成分。

  • ephieair|2016年1月29日

    这个食谱不会批量很大。我爱芹菜,但认为味道很奇怪。

  • Boatcook|2016年1月6日

    汤的味道很好,但我发现它的味道比食谱中列出的数量要少得多。同样,食谱中的prosciutto数量似乎已减少。1盎司似乎很正确,但杯子的3/4不到3/4。我认为正确的测量可能是1/4杯。

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