准备

• 在烤箱最上面的三分之二处放置两个烤架。把一个带边的烤盘放在顶部的架子上，把烤箱加热到400°F。一旦烤箱热了，小心地取出热锅。用钳子把土豆和一半的油搅拌均匀，1/2茶匙。盐，还有所有的胡椒。烤到土豆变软、多处金黄、酥脆，大约50分钟，中途翻炒一下。
• 在另一个带边的烤盘上，放入2 tb的胡萝卜。加1/2茶匙油。盐;铺在锅的一边，烤15分钟(把这个锅放在下面的烤箱架上);把烤盘从烤箱中拿出来，用铲子把胡萝卜翻过来。在烤盘的空半边，用钳子把花椰菜花瓣扔进去，剩下的2 tb。加1/2茶匙油。盐。尽量把胡萝卜和花椰菜分开。将平底锅放回烤箱，烤胡萝卜和花椰菜，直到用叉子戳它们时，它们都变软，有几处变成金黄色，大约需要20分钟。
• 同时，把葡萄干放在一个小碗里，用半杯开水或非常热的水盖住。放置30分钟直到葡萄干变软，然后沥干水分。
• 将土豆、胡萝卜和花椰菜(带油)倒入一个大碗中，然后加入沥干的葡萄干、沥干的鹰嘴豆、欧芹、柠檬汁、印度香料和剩下的1/2茶匙。盐。用钳子搅拌均匀。分成几份，每一份都加一团大豆酸奶。