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食谱

鲑鱼,小扁豆和米饭

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

Kedgeree是一种英国殖民菜肴,是印度灵感,由煮熟的片状鱼(通常是烟熏黑线鳕),米饭,煮熟的鸡蛋和咖喱粉制成。在这里,剩菜雪松的鲑鱼站在黑线台上。Kedgeree在一天中的任何时候都可以满足早餐,午餐或晚餐的满足感,并且可以在室温或室温下食用。

原料

  • 1/2杯棕色扁豆,被摘下并冲洗
  • 1 1英寸片肉桂棒
  • 1杯basmati大米,最好进口
  • 犹太盐
  • 2盎司。(4汤匙)无盐黄油)
  • 1个大黄洋葱,切碎
  • 1个中型墨西哥胡椒,切碎(可选)
  • 1 1/2 TBS。马德拉斯(热)咖喱粉
  • 1汤匙。切碎的新鲜生姜
  • 2个大丁香大蒜,切碎
  • 1杯融化的冷冻豌豆
  • 2汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 现磨黑胡椒
  • 3/4磅雪松的鲑鱼或其他剩下的煮熟的鲑鱼,去除皮肤,分成大块
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜
  • 4个煮熟的鸡蛋,剥皮并切碎
  • 芒果或罗望子酸辣酱

营养信息

  • 卡路里(KCAL):650
  • 脂肪卡路里(KCAL):200
  • 脂肪(g):22
  • 饱和脂肪(G):9
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):270
  • 钠(MG):710
  • 碳水化合物(G):67
  • 纤维(G):9
  • 蛋白质(G):39

准备

  • 将小扁豆,肉桂棒和7杯水放入6夸脱的荷兰烤箱中。用中高温煮沸;煮5分钟

    同时,冲洗米饭在2到3个冷水变化中,直到水不再是多云。搅拌大米和1/2汤匙。盐入扁豆,煮沸;将热量降低至中低,盖上锅,然后轻轻煮沸,偶尔搅拌并根据需要调节热量以保持温和的小火煮为止,直到米饭和小扁豆变嫩,再嫩13至15分钟。排在漏勺中,摇动以去除多余的水。取出并丢弃肉桂棒。

    擦拭荷兰烤箱。将其返回中火,加入黄油,然后融化直至泡沫。添加洋葱,墨西哥胡椒(如果使用)和1/4茶匙。盐和煮,经常搅拌,直到洋葱变软并半透明,4至6分钟。搅拌咖喱粉,生姜和大蒜;煮,搅拌,直到香,1至2分钟。加入米饭混合物并煮熟,搅拌,直到充分混合并加热3至5分钟。搅拌豌豆和柠檬汁,然后调味,搭配盐和胡椒粉。加入鲑鱼和香菜,然后轻轻折腾以结合。

    撒上切碎的鸡蛋和酸辣酱。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • 蛋糕|2011年6月3日

    我们认为这太棒了。我煮这篇文章后,我阅读了评论,所以下次我可能会尝试一些他们的建议。即便如此,它还是按照指示的精力烹制的。

  • 海伦63|2011年5月15日

    我同意,煮米饭和小扁豆。否则,这是一道非常美味的菜,也可以很好地加热。我添加了Exra tumeric的颜色。也许我的咖喱粉对肿瘤有点亮。还。我用黄油煮了咖喱粉。咖喱香料最好是用一些油煮,并在成分列表中添加。我要在锅中烘烤咖喱香料几分钟,然后加入油/黄油。来自印度咖喱烹饪的tecnique。

  • Azmeem|2011年5月10日

    很好地利用了剩余的鲑鱼!风味混合物很棒。我的米饭最终有点软糖,因为小扁豆花了更长的时间来软化。下次我会分别煮米饭和小扁豆 - 但是即使有一点糊状的质地,它也很美味,也可以做得很好...

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