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配方

Sautéed茴香、红洋葱配芝麻菜

通过玛丽莲德里斯科尔 精品烹饪第62期
斯科特•菲利普斯

份:4

如果你找不到小芝麻菜，大一点的叶子也可以。只要扔掉大的茎，把叶子撕成小块，并确保它们洗干净。

成分

  • 2杯松散的芝麻菜
  • 2 - 1/2汤匙油橄榄油
  • 1个中大球根茴香，去核，切成1/4英寸厚的片(约2杯)
  • 一杯1/8到1/4英寸厚的半月形红洋葱片
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1大瓣蒜，切碎
  • 1/4杯橙汁，最好是新鲜的
  • 4颗卡拉马塔橄榄，去核并切碎

营养信息

  • 卡路里(千卡):120
  • 卡路里(千卡):90
  • 脂肪(克):10
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 330
  • 碳水化合物(克):8
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 1

准备

  • 将芝麻菜撒在一个宽而浅的碗里。将一个大(最好是12英寸)煎锅用中火加热1分钟。倒入2 tb。让油在锅里翻滚。等到油开始闪闪发光，但不是冒烟的时候，均匀地加入茴香和洋葱。用盐和胡椒调味，让蔬菜不受干扰地烹饪，直到它们开始变成棕色，大约2分钟。偶尔搅拌一下，直到茴香和洋葱变软，有些地方变成深金黄色，大约再搅拌5分钟。如果蔬菜煮得太快，或者锅底开始烧糊，把火调到中火。(如果使用的是电炉，暂时把锅从炉子上拿开，让锅冷却。)在锅的中心留出空间，加入剩下的1/2 tb。 oil and then the garlic. Let cook until the garlic is fragrant, about 30 seconds. Add the orange juice and stir to combine with the vegetables. Pour the mixture over the arugula and toss to combine and to wilt the arugula. Season to taste with salt and pepper, sprinkle with the chopped olives and and serve immediately.

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评论

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评论评论(3)

  • cdwilliams| 04/26/2021

    这是美味和有趣的!我又加了一些橄榄，让它更美味。正如之前的一位评论者所做的那样，我把橄榄油减少到1 TBS左右，用掉了一些过了最佳状态的小芝麻菜——如果芝麻菜状态更好的话，可能会更好。

  • joyfullady| 03/25/2013

    这很不错。好吃!

  • skc921| 09/23/2010

    我喜欢这个食谱。芝麻菜、茴香和红洋葱是我经常吃的食材。这是一种使用不太新鲜或太苦的芝麻菜的好方法。我总是用1茶匙而不是2茶匙半的橄榄油，效果很好。茴香和芝麻菜的味道和三文鱼很配。

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