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配方

Sautéed德州墨西哥西葫芦和土豆

斯科特•菲利普斯

份:四个作为配菜。

成分

  • 3个小的或2个中等大小的西葫芦(约1磅)
  • 1 1/4茶匙。粗盐;更多的口味
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1个大红褐色土豆(约3/4磅),去皮切成1/4英寸的小块(约1-1/2杯)
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4红甜椒,切成丁(约1/4杯)
  • 2瓣蒜,切碎(约1斤)
  • 1/2茶匙。辣椒粉
  • 3 Tbs。切碎的香菜

营养信息

  • 基于四份的营养样本量
  • 卡路里:220
  • 卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪:11
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 740
  • 碳水化合物(克):20
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 将西葫芦洗净,去除任何沙粒,用纸巾擦干。切掉西葫芦的两端,把西葫芦纵向切成四分之一。用锋利的刀沿着每四分之一的长度切掉柔软的种子核心顶部1/4到1/2英寸的部分;如果有一些种子留下也没关系。把西葫芦切好的一面朝上,放在铺有纸巾的烤盘上。撒上1/2茶匙。用粗盐腌10分钟。用纸巾吸干硬币。把西葫芦切成3/4英寸的小块。

  • 用中火加热一个大煎锅(最好是12英寸宽的铸铁煎锅)1分钟。倒入2斤。倒入油,加入西葫芦和sauté,不时搅拌,直到西葫芦变黄变软,你可以用叉子把它切开,大约需要4分钟。转移到一个大盘子上。小心地用纸巾擦干热煎锅。加入剩下的2品脱。橄榄油和土豆;加入3/4茶匙盐和少量黑胡椒粉调味。Sauté,不时搅拌,直到土豆变成褐色,煮熟,大约7分钟。加入红辣椒、大蒜和辣椒粉sauté搅拌1分钟。 Stir in the zucchini and cilantro and taste for salt and pepper. Serve immediately.

评论

率或审查

评论评论(4)

  • 之后| 01/05/2019

    我丈夫认为这个食谱有点清淡(但我少放了一些调料,因为我们有几个孩子过来)。我真的很喜欢。我一定会为我们的家人再做一份辣椒粉。

  • grlup| 09/18/2015

    喜欢这个!美味。

  • Christie79| 07/24/2011

    美味又简单。

  • infrequentbaker1| 08/25/2010

    好的指示。用一个比平常更大的煎锅,得到了很好的结果。一道夏天的好菜。

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