份:8美元作为第一道菜。
用抹布把小洋蓟吸干。用mandoline或装有2毫米切片刀片的食品加工机，将洋蓟纵向切得很薄。工作的时候，立刻把洋蓟片放回柠檬水里。当所有的洋蓟都切片后，沥干水分，吸干水分，将切片转移到一个大碗中，加入足够的调味汁，使其轻轻覆盖(首先搅拌，以重新混合)。静置5分钟左右。加入芝麻菜和罗勒叶。
将沙拉放在大浅盘或单独的餐盘上，用帕尔玛干酪薄片装饰。把剩下的调料淋在沙拉上，撒上盐和胡椒粉。
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