准备

• 将可可粉，玉米淀粉和盐过滤到一个中等大小的碗中。用硅胶刮刀或搅拌，在奶油中慢慢混合，消除任何可见的团块；混合物将非常厚。混合蛋黄直至混合。搁置。
• 用中火将牛奶和糖在2夸脱的锅中加热，经常用木勺或硅酮刮刀搅拌，直到糖溶解为止。当牛奶边缘周围形成气泡时，将锅从热量中取出。将大约一半的热牛奶搅拌到可可混合物中。光滑时，将其搅拌到锅中保留的牛奶中。
• Bring the pudding to a boil over medium-high heat, whisking slowly and scraping the bottom of the pot to prevent scorching. The pudding will begin to thicken as it approaches a full boil. Watch for large, lava-like bubbles to roll up to the surface, and for small fast bubbles on the edges. When the pudding has reached this stage, turn the heat down to medium and whisk vigorously for 2 minutes. Remove the pan from the heat.
• 在香草中搅拌。将布丁转移到浅容器（例如8英寸烤盘）上，然后将其均匀地铺开，然后将塑料包裹直接按在布丁表面上，以防止皮肤形成。冷藏至少1小时，最多3天。
• 上菜前大力搅拌以松开布丁。

摩卡布丁：加2茶匙。添加香草时，将浓缩咖啡粉即可将其立即变成布丁。
笨拙的巧克力布丁：代替香草，搅拌2汤匙。您最喜欢的精神，例如波旁威士忌，白兰地或苏格兰威士忌。