准备

• 用搅拌器将新鲜的姜、蒜、酒和醋磨成光滑的糊状。加入香菜，辣椒粉，辣椒粉，干姜，多香果和黑胡椒;混合起来。
• 为了让香料绽放，在一个重底的中等炖锅中加热菜籽油。油热后，小心地加入香料糊煮，不断地仔细搅拌(混合物会冒泡溅出)，直到糊稠，非常芳香，油从糊中分离出来，5至8分钟。关火，让香料酱冷却。
• 调味酱冷却后，加入番茄酱、枫糖浆、百里香、迷迭香和盐搅拌。把这浆糊擦在肋骨上。把排骨放在一个不发生反应的容器里，盖好盖子，冷藏至少一天到两天。
• 准备好煮的时候，把排骨、腌料和肉汤放入一个8夸脱(或更大)的锅中，用中火加热。将汤汁煮沸，把火调到中火或小火，盖上盖子，炖大约两个半小时，直到肉用叉子刺穿时变得非常嫩。揭开盖子，再炖15分钟。
• 将排骨从液体中取出，转移到9×13-inch耐热玻璃盘子或其他类似的容器中。盖上箔。用勺子把炖汤里的油脂(会有很多)撇去。将汤汁煮沸，关小火，不盖盖子，用文火慢炖，直到汤汁减少到4杯左右，变成一种略浓、柔软的酱汁，大约需要45分钟。
• 准备上桌时，把排骨放回酱汁里，稍微加热一下。尝一下酱汁，如果需要可以加盐。撒上香菜就可以吃了。

提前做出提示

这道菜最好是排骨在上桌的前一天做好。红烧排骨，减少酱汁，将尽可能多的酱汁倒在排骨上，以适应耐热玻璃盘子，并将剩余的酱汁倒入另一个容器。不盖盖子，在室温下冷却1小时，然后盖上盖子，放入冰箱，直到准备好食用，最长可达两天。准备上桌时，在一个大锅中用中火重新加热排骨和酱汁，直到酱汁冒泡，肉完全热透。

把排骨和酱汁盛上奶油土豆泥配温香料．sautéed菠菜或甜菜也很适合搭配。