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食谱

烟熏西班牙albondigas汤

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6 to 8 as an appetizer; 4 to 5 as a main course

这是西班牙语版本的意大利面条和肉丸。Manchego和熏制的辣椒粉增加了番茄肉汤时的味道深度。

原料

  • 12 oz. ground veal
  • 12 oz. ground pork (preferably shoulder)
  • 3个中丁香大蒜,1个切碎,2条切成薄片
  • 2茶匙。切碎的新鲜百里香;还有更多的装饰
  • 1/4 tsp. plus 1/8 tsp. hot smoked paprika
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3 oz. manchego, finely grated
  • 1large egg, lightly beaten
  • 1/3杯Panko
  • 2 Tbs. olive oil
  • 1/8茶匙。藏红花
  • 4杯低盐鸡肉汤
  • 15盎司。可以粉碎西红柿
  • 8 oz. angel hair pasta, broken into thirds
  • 1Tbs. finely chopped fresh flat-leaf parsley

营养信息

  • 卡路里(KCAL):380
  • Fat Calories (kcal): 160
  • 脂肪(g):18
  • Saturated Fat (g): 7
  • Polyunsaturated Fat (g): 1.5
  • Monounsaturated Fat (g): 7
  • Cholesterol (mg): 90
  • 钠(MG):490
  • 碳水化合物(G):29
  • 纤维(G):2
  • Protein (g): 26

Preparation

  • 用手将小牛肉和猪肉与切碎的大蒜(1茶匙)轻轻混合。百里香,1/4茶匙。辣椒粉,1茶匙。盐和1/2茶匙。黑胡椒在一个大碗中。加入Manchego,Egg和Panko,并轻轻混合直到肉吸收面包屑。
  • 要形成肉丸,请在附近放一小碗冷水,偶尔使您的手弄湿,轻轻滚动1-1/2 -oz。一部分肉变成球;您应该得到大约20。加热1-1/2汤匙。在5到6夸脱的重型锅中用中高火,油在闪闪发光的情况下。加入一半的肉丸,将热量减少到中等,然后煮,不受干扰,直到底部褐色,1至2分钟。另一侧翻转和褐色,越多1至2分钟。转移到衬有纸巾的盘子上,然后重复其余的肉丸。
  • 倒出所有的脂肪。添加剩余的1/2汤匙。油和切成薄片的大蒜到锅中。将锅放回中火,然后煮至大蒜嘶嘶作响,大约1分钟。添加剩余的1茶匙。百里香,1/8茶匙。辣椒粉和藏红花;煮,搅拌15秒。加入鸡肉汤和压碎的西红柿,然后煮沸。将肉丸返回锅中,将热量降低到中低,盖上锅盖,直到肉丸通过(160°F)煮熟,约25分钟。 Season the broth with salt and pepper to taste.
  • 同时,将中等盐分的水煮沸。加入面食,煮熟,搅拌直至嫩,约4分钟。沥干水分,回到锅中,然后用1/2杯肉汤折腾。
  • 为食用,将面食堆在浅碗中。上面放上肉丸和肉汤,撒上欧芹和剩下的百里香,并上菜。
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评论

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评论(6 reviews)

  • butta211|03/16/2021

    不确定我在这里做错了什么,但这无效。肉丸是密集的,可能可以通过将panko浸入牛奶中得到帮助。肉汤也很平淡。我遵循了一切。我真的希望吃得很棒,因为图片看起来很棒。另外,非常挑剔,因为您需要面条的叉子,但要汤匙。不幸的是,不会再做一次。

  • mlawler1994|04/24/2016

    这绝对是为了死!这是我有史以来最难忘的菜,充满风味。每个人都喜欢它!我等不及要再做一次!:d

  • blancb|2016年1月24日

    I was apprehensive at first to try this because of the saffron and the smoky paprika but this turned out to be one of our favorites! I served it with some garlic bread and we enjoyed this for two dinners. My wife rarely is satisfied with some of the things I make but she raved about this for days. I added it to my recipe box and will make it again soon!

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