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配方

西班牙式烤辣椒土豆沙拉

通过Judith多数时候 精品烹饪第124期
斯科特•菲利普斯

份:6

烤甜椒和大量新鲜的大蒜让这道原本典型的土豆沙拉与众不同。

成分

  • 3个红色、黄色或橙色的甜椒(或混合)，纵向切成四等份，去梗，去籽
  • 橄榄油，用来刷牙
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2磅红色或黄色的小土豆，对半切(如果大则切成四等份)
  • 1/2杯蛋黄酱
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1 Tbs。切碎的大蒜

营养信息

  • 卡路里(千卡):250
  • 脂肪卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 8
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 10
  • 钠(mg): 310
  • 碳水化合物(克):28
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 4

准备

  • 准备一个中高(425华氏度到450华氏度)的燃气或木炭烤架火。在胡椒粉上刷上油，撒上盐和胡椒粉调味。
  • 将土豆放入4夸脱的锅中，加入1茶匙。粗盐和足够的凉水盖住。大火煮沸，盖上部分，直到变软，约8分钟。沥干水，放入大碗中。
  • 与此同时，把辣椒皮朝下烤，直到一面有烤痕，大约5分钟。翻动辣椒，继续烤至酥软，大约2分钟。让辣椒稍微冷却，然后切成一口大小的块，放入土豆中。
  • 在一个小碗里，混合蛋黄酱，欧芹和大蒜。加入土豆混合物，搅拌均匀。按个人口味加入盐和胡椒粉。温热或室温即可食用。
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