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配方

辣墨西哥热巧克力

通过妮可•里斯 精品烹饪第115期
斯科特•菲利普斯

产量:收益率4 1/2杯

份:6

热巧克力的发明者阿兹特克人通常会在咖啡里加辣椒;这个版本用的是辣椒。

成分

  • 2/3杯重奶油
  • 1 Tbs。再加1/4杯砂糖
  • 3/4盎司(1/4杯)荷兰加工可可粉
  • 1/8茶匙。食盐
  • 4杯2%的牛奶
  • 7盎司苦甜参半的巧克力(可可含量65%到70%)，切碎(约1-3/4杯)
  • 1/8茶匙。地面辣椒;更多的口味
  • 1/2茶匙。地面肉桂
  • 1/2茶匙。烟熏辣椒粉

营养信息

  • 卡路里(千卡):420
  • 脂肪卡路里(千卡):250
  • 脂肪(克):28
  • 饱和脂肪(克):18
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 135
  • 碳水化合物(克):37
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 9

准备

  • 在一个中等大小的碗中，搅拌奶油和1 tb。糖与电动手动搅拌机在中速到中软峰。在制作可可时冷藏。
  • 放入剩下的1/4杯糖，可可粉和1/8茶匙。将盐倒入3夸脱重的炖锅中。加入1/4杯牛奶，搅拌至混合物均匀。倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。用中火煮至沸腾。加入巧克力和辣椒粉，把火调小。搅拌至巧克力完全融化，混合物有少许泡沫，1分钟。如果你喜欢，可以加点辣椒粉。
  • 把热巧克力分成6个杯子，在每个杯子上撒上一团生奶油。在鲜奶油上撒一点肉桂和烟熏辣椒粉即可食用。
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