准备

煮虾

• 在一个4夸脱的平底锅中，加入1-1/2茶匙的葡萄酒和Old Bay。盐和一杯水;煮沸。转小火，加入虾，煮2到3分钟，直到完全熟透。将虾放到烤盘上，单层冷却至室温。盖上保鲜膜，冷藏至可以食用。将浸泡液倒掉。

制作酱汁

• 把橙子皮切掉。在一个碗上工作，从膜上切下部分，然后挤压膜，产生1/4杯果汁。粗切10段备用。在食品加工机中，将剩下的橙子段和橙汁与西红柿、番茄酱、糖、香菜、墨西哥辣椒和1茶匙混合。盐;Purée直到平滑。
• 在一个4夸脱的平底锅里，用中火加热黄油，直到泡沫消退。加入洋葱煮，偶尔搅拌一下，直到金黄色，大约需要3分钟。加入番茄混合物，用中火煮沸。转小火慢炖5分钟，让味道融合。冷却至室温。加入山葵，冷藏至冷却，至少2小时。

服务

• 剥虾皮，虾尾不动。如果使用香脂釉，可以在四个香槟杯或马提尼杯中大量滴入。加盐和山葵调味。把酱汁分在杯子里。用备用的橙子切块装饰，在每个玻璃杯的边缘放4到5只虾，就可以享用了。

提前准备小贴士

虾可以提前1天煮熟，然后冷藏，盖上盖子。

酱料可以提前1天做好。