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配方

青柠香菜蒸贻贝

斯科特•菲利普斯

份:四人作为主菜;8作为开胃菜。

成分

  • 4磅贻贝
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1根中号胡萝卜,去皮切小粒
  • 大鲜jalapeño 1只,去籽切碎
  • 2瓣蒜,切碎(约1 tb)
  • 磨碎的柠檬皮和柠檬汁
  • 半杯干白葡萄酒或白苦艾酒
  • 半杯重奶油
  • 1/3杯松散的香菜叶和嫩茎,切碎
  • 1/2到1茶匙。亚洲辣椒酱,比如辣酱,或其他辣酱(可选)
  • 粗盐

营养信息

  • 以8份为基础的营养样本量
  • 卡路里(千卡):292
  • 脂肪卡路里(千卡):125
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(克):5
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 5
  • 胆固醇(mg): 84
  • 钠(mg): 801
  • 碳水化合物(克):10
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 27

准备

  • 将贻贝放入滤锅中,用冷水冲洗,彻底擦洗贝壳,去掉坚硬的硬须,并丢弃贝壳破裂或裂开的贻贝。在贻贝沥干水分的同时,在一个大的,宽的锅里用中火加热油。加入胡萝卜,jalapeño和sauté,偶尔搅拌,直到它们开始变软,变成浅棕色,大约2分钟。加入大蒜和1/2茶匙。柠檬皮,继续sauté,直到发香,30秒。倒入酒,调高火。酒煮沸后,放入贻贝,盖上锅盖。蒸贻贝,摇晃锅盖一两次,直到贝壳打开,约5至6分钟。
  • 把锅从火上移开。用漏勺将贻贝放入一个大碗中保温。把锅里的液体放回火上,加入奶油,煮到酱汁稍微减少,2到3分钟。加入1-1/2 tb。酸橙汁,香菜,还有辣椒酱,如果用的话。尝一下味道,如果需要的话可以加入更多的酸橙汁和盐。用勺子把贻贝舀进又宽又浅的碗里,在每一份上倒入一些酱汁,马上就可以食用了。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • carolcook| 03/09/2018

    我最喜欢的贻贝食谱之一。
    加倍加热,如果你喜欢酱汁,加25%的奶油。绝对美味!烤夏巴塔面包,刷上橄榄油。伟大的

  • dk_diva| 05/27/2017

    我没有对食谱做任何改变——它太棒了!!这种酱汁完全可以豪饮。

  • williams712| 09/13/2012

    这道菜是我昨晚做的,味道很香。因为只有我们两个人,我只用了1号贻贝,减少了配料,我用了一半的小墨西哥辣椒,而不是大的,在加入贻贝之前,我在酒中加入了几缕藏红花。我丈夫非常喜欢这道菜,他想让我今晚再做一次!下次我可能要用虾和扇贝来做这个,但不要贻贝。也许今晚再做一次,我可以给它5颗星。

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