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食谱

泰国热虾汤(汤姆·雅姆功夫)

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4作为配菜或第一道菜

传统上,这种丰盛,美味的汤与主菜一起供应,并配以大量的茉莉米饭,但也可以作为第一道菜。

原料

  • 2杯泰国猪肉汤或水
  • 2汤匙。泰国鱼露,例如蒂普罗斯(Tiparos)或鱿鱼
  • 4泰国或塞拉诺辣椒,最好是绿色,轻轻砸碎;品尝更多
  • 6薄1英寸切片新鲜的柠檬草,轻轻压碎
  • 4个非常薄的切片新鲜的galangal或生姜
  • 6个野生石灰叶,撕裂或1汤匙。细磨碎的石灰皮
  • 1汤匙。碎香菜根或切碎的香菜茎
  • 1茶匙砂糖;品尝更多
  • 5盎司。牡蛎蘑菇,撕成咬合大小的碎片(约2杯)
  • 6个小葱,最好是亚洲红色,剥皮和减半
  • 8巨虾(每磅21至25;最好是野生),去皮和去除
  • 2汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 1汤匙。切成薄片的锯齿香菜或香菜
  • 1汤匙。切成薄片的葱

营养信息

  • 卡路里(KCAL):110
  • 脂肪卡路里(KCAL):15
  • 脂肪(g):1.5
  • 饱和脂肪(G):0
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):0
  • 胆固醇(MG):60
  • 钠(MG):780
  • 碳水化合物(G):10
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):13

准备

  • 在3至4夸脱的锅中,将肉汤或水与鱼露,辣椒,柠檬草,柠檬草,柠檬叶,香菜根和糖混合在一起,并逐渐煮熟。
  • 加入蘑菇和葱,煮至2至5分钟,直至变软。
  • 加入虾和酸橙汁。调味糖和辣椒。(汤应该是辣,酸和咸的。糖要平衡其他口味;汤不应该甜。)煮至虾只有粉红色,2至3分钟。
  • 搭配锯齿香菜和葱。

评论

费率或审查

评论(2个评论)

  • 苏珊在不列颠哥伦比亚省|2018年1月25日

    这汤真棒。我们昨晚做到了,一定会再做一次。我使用了生姜,因为我没有甘兰加尔,并且使用了自制的鸡肉汤。我还添加了一些新鲜的豌豆和Bok Choy,只是为了额外的体积。我以前从未用柠檬草煮熟,我们喜欢这种味道。我们发现它们也“棍子般”吞咽,但无论如何我们都想咀嚼它们以获得味道,然后我们丢弃了它们。我想我会像Shanagogo所建议的那样寻找柠檬草酱。
    感谢您的必须尝试食谱。这是守门员!

  • Shanagogo|2015年1月1日

    今晚将是我第三次做汤。它已成为我们有史以来的最爱之一。所有成分都不容易找到,但是替代也建议工作,即使不是更好。我更改的唯一一件事是柠檬草。它很容易获得,但很痛苦。我第二次做到这一点时,我在试管中使用了柠檬草酱,您可以在农产品部门找到。我们迫不及待地等待晚餐这个多雨而寒冷的南加州一天。

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