准备

• 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到400华氏度。

  用叉子在土豆上戳几下。把土豆直接放在烤架上，用烤串刺到土豆变软，大约50到60分钟。

  趁着土豆还热，用干净的抹布包住每个土豆，纵向切掉大约四分之一。用勺子将土豆肉舀出，放入一个中等大小的碗中，在土豆皮上留下足够的部分，使土豆保持形状。添加4 Tbs。把黄油和土豆肉混合在一起，用土豆捣碎机把土豆捣成轻微的泥状，但不要完全光滑。加入1/2杯佩科里诺干酪，酸奶油，一半一半，2品脱。山葵，香葱，一茶匙。盐，和一些胡椒粉混合，直到混合。把馅料堆在土豆里。切掉剩下的1tb。黄油切成4块，在每个土豆上放一小块黄油。 Transfer to a small rimmed baking sheet or baking dish. (The potatoes may be prepared to this point up to 6 hours ahead; cover and refrigerate. Add 5 to 10 minutes to the baking time.)

  在一个小碗里，彻底混合剩下的2汤匙。佩科里诺干酪和2茶匙。用手指蘸辣根。撒在土豆上。烤到土豆完全加热，顶部变成金黄色，大约需要20分钟。撒上香葱。