它是什么？
芥末家族的成员辣根，有一个既热又辛辣的根源。尽管您可以在某些超市找到新鲜的辣根根（在磨碎时增加了一阵炽热的踢脚），但越来越多的人可能会更好地熟悉瓶装的准备好的辣根，这是在醋盐水中磨碎的辣根腌制。辣根是鸡尾酒酱的主要成分（以及番茄酱），可用于使血腥的玛丽和米尼特酱调味。结合奶油，它可以为牛肉制成美味的酱汁。
通常在早春或秋末收获，当它的味道最强时，新鲜的辣根根已在欧洲被用作珍贵的调味料和药草。
厨房数学：
2茶匙，新鲜磨碎= 1 tbs。准备
如何选择：
对于新鲜的辣根，请寻找丰满，坚固，酥脆的根，通常在秋季和春季使用。准备好的辣根有所不同，从品牌到品牌有所不同，因此品尝几种您最喜欢的东西。
如何准备：
要准备新鲜的辣根，请擦洗根并用锋利的削皮刀将其剥离。将根部在食品加工机中或手动磨碎，然后将其添加到醋，冷酱，冷酱和猪肉，牛肉或鱼的调味黄油中。如果用它烹饪，请将其添加到烹饪的尽头，以免失去其魅力。
如何存储：
将新鲜的辣根包裹在潮湿的纸巾中并密封在塑料袋中，它将在冰箱中保存长达两周。准备好的辣根可在冰箱中持续长达几个月。
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