准备

做蛋糕

• 在烤箱的下三分之一放置一个架子，将烤箱预热到350华氏度。把一半的糖和面粉过筛到一个中碗里。
• 在装有打蛋器的立式搅拌器中，用中高速搅拌蛋白、酒石奶油和盐，直到混合物保持软峰状，2到3分钟。搅拌机还在运转，慢慢倒入剩余的糖，搅拌至混合物呈光滑状并保持坚硬的峰状。加入香草豆瓣酱。
• 将混合好的面粉分三次筛入蛋清混合物中，每次加入后轻轻折叠。将面糊刮入10英寸的天使蛋糕烤盘，底部可拆卸，顶部用铲子抹平。烤40 - 45分钟，或者直到蛋糕表面出现一道深深的裂缝，变成金黄色，把牙签插入中间，取出来的时候只有一些潮湿的碎屑(即使蛋糕没有烤好，金属测试仪出来的时候也是干净的)。把平底锅倒在瓶子上，让它完全冷却。用薄抹刀沿着蛋糕的边缘和周围的中心放松，从锅和转移到一个服务大浅盘。

来做糖霜

• 制作糖霜时，将奶油芝士和白巧克力放入搅拌器的碗中搅拌均匀，直至奶油状。在另一个碗里，搅拌奶油、香草精和香草豆沙，直到形成坚硬的峰状。将三分之一左右的鲜奶油轻轻搅拌到奶油芝士混合物中，使其变淡，然后轻轻地加入剩余的鲜奶油。
• 在蛋糕上撒上大量的糖霜，用一汤匙的背面来搅拌。