产量:产量约为8-1/2杯。
份:八个
这个食谱看起来很长，但有一半的食材是用来快速制作蔬菜肉汤的。在超市的农产品区寻找胡萝卜汁。
在平底锅中，用中低温加热橄榄油。加入葱、韭菜、大蒜和一大撮盐。烹饪，不时搅拌，直到蔬菜变软，但没有变成褐色，大约需要5分钟。加入胡萝卜和糖搅拌。盖上盖子，调小火，烹饪，偶尔搅拌，直到胡萝卜变软，大约15到20分钟。
加入5杯肉汤和胡萝卜汁。不盖盖子，用中火慢炖。把火调小，小火炖10分钟。
把姜包在一块小方形的粗棉布里，用棉布把姜汁挤进汤里(把榨干的姜扔掉)。把锅从火上移开。
分批工作，purée汤在搅拌机中直到光滑。将每一批puréed汤倒入一个中目筛中，筛放在一个干净的耐热容器上。用橡胶抹刀帮助汤通过，但不要压固体。当最后一批液体通过筛网排干后，轻轻按压固体(但不要通过筛网捣碎它们)，提取剩下的液体。丢弃的固体。用盐、胡椒粉和1到2茶匙调味。柠檬汁。
准备上桌时，去皮去核，切成中丁。在一个小碗里，倒入2茶匙苹果。剩下的柠檬汁。重新加热汤，如果有必要，把它舀进单独的碗或杯。立即上桌，用一小勺苹果丁装饰每碗。
这汤我做过两次，我们都很喜欢。它很容易做，当肉汤炖着的时候，你可以开始准备完成汤。第二次做的时候，我把2吨糖减少到2茶匙。因为对我们的口味来说有点太甜了。此外，过滤汤的味道真的很不一样;汤的味道实际上更淡，但过滤后更复杂。我只是做了几次肉汤的食谱，以备不时之需。这是一个很棒的基本食谱。
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