准备

• 在一个10英寸重的煎锅(最好是铸铁的)中加热油中火加热至非常热但不是吸烟。用盐和胡椒粉在牛排的两面调味。将牛排放入热油中煎3分钟。将牛排翻面，再煎2 - 3分钟。半熟或4分钟。五分熟(记住，牛排稍后会煮得更熟)。把煎锅关火，把牛排移到砧板上，用锡纸盖住。
• 将煎锅转回中火。加入红葱头，不停地翻炒，大约3分钟，直到边角变成浅棕色，微微卷曲。加入姜和大蒜，大约1分钟，炒出香味。把煎锅关火，稍微冷却。加入雪利酒、酱油和香油搅拌。
• 把牛排边上的肥肉切成薄片(1/8英寸)。将牛排片和所有积聚的汁液加入煎锅;用盐和胡椒粉调味，搅拌至均匀。将牛排和液体与绿色蔬菜搅拌均匀，直到稍微变蔫。在上面撒上黄瓜和炒面，立即上桌。