准备

• 用一条厚毛巾，把牡蛎的一面朝上，牢牢地压在工作面上。把生蚝刀的尖端放在“阿喀琉斯之踵”上，然后推动和旋转，直到你感到啪的一声。
  
• 把刀完全拧开，把蛋壳撬得更远。用刀沿着龟壳顶部滑动，切开龟壳上的肌肉。
  

• 保持壳的水平，这样你就不会失去任何美味的果汁。把肉从最下面的壳上切下来。对剩下的牡蛎重复上述步骤。

  

• 把烤箱加热到450华氏度。热1 Tbs。将黄油放入sauté平底锅中，中火加热。放入青葱;Sauté直到它们变成透明的，2到3分钟。加入奶油，煮沸，关小火，小火煮大约5分钟。用很低的温度保温。
• 把牡蛎放在半壳上，单层放在有边的烤盘上。把它们放入热烤箱中加热，大约3分钟。将生蚝转移到一个温暖的浅盘或单独的盘子。
• 搅拌剩余的1tb。把黄油倒入青葱奶油酱中。用勺子把酱汁浇在牡蛎上，马上就可以吃了。