准备

• 把肉鸡架放在尽可能靠近热源的地方。预热烤焙用具。将葡萄酒、醋、切好的青葱、胡椒子和月桂叶放入一个小炖锅中，用中火加热至沸腾。减少热量。煮8到10分钟，或者直到大部分液体蒸发，剩下的是枫糖浆的稠度。

  开小火，加入黄油，一次加入几块，直到全部混合。在前一片黄油混合之前，不要再加入另一片黄油。不要提高温度。如果太烫，酱汁可能会碎。

  用细孔筛过滤酱汁。用盐和胡椒调味。放在一边，盖上盖子，保持温暖。

• 将岩盐单层地铺在一个浅的烤盘里，这个烤盘可以放在肉鸡下面，比如果冻卷烤盘。当你烤牡蛎时，盐可以帮助它们保持水平。把还在底部壳里的牡蛎放在盐上，确保它们尽可能保持水平。

  在每个牡蛎上放一片葱片。用勺子把黄油酱淋在每个牡蛎上。

  烤大约5分钟，或者直到酱汁变黄并略微破裂。把牡蛎从肉鸡上拿下来。撒上百里香。用盐和胡椒调味。温暖的服务。