准备

腌猪肉

• 在一个大碗里，搅拌酸奶，柠檬汁，香菜，孜然，小豆蔻，肉桂，1-1/4茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。加入猪肉，搅拌均匀。盖上塑料，压在混合物的顶部，或者刮进一个1加仑的拉链袋。压出空气，密封袋子。按摩袋子，使腌料均匀分布。冷藏12至24小时。

做下同

• 在碗上放一个滤网，铺上两层潮湿的粗棉布或纸巾，留出几英寸的空隙。用勺子倒入酸奶，轻轻搅拌1/2茶匙。盐。用粗棉布或另一张纸巾覆盖。在上面放一个比过滤器小一点的盘子，然后用罐子或罐子把盘子压下来。用塑料盖住。冷藏至非常厚，至少12小时，最多24小时。将乳清丢弃或保留作其他用途。
• 将柠檬皮、柠檬汁和白胡椒粉搅拌到labneh中。用盐调味。

煮猪肉

• 把猪肉放到水槽里的滤锅里。沥干腌料，直到猪肉在室温下，大约30分钟。分成6个12英寸的金属串或木串，这些金属串或木串已经在水中浸泡了30分钟。在猪肉上喷橄榄油，用盐调味。
• 同时，准备一个中高温(400°F到475°F)的烧烤火，或用中高温加热烧烤锅。
• 烤5 - 6分钟，一次翻动，直到肉中心略显粉红色，出现深色烧烤痕迹。

服务

• 把拉面放在6个餐盘里，用勺背把它弄平。把黄瓜撒在上面。把烤串分在盘子里。在猪肉和黄瓜上撒上漆树，最后淋上一点橄榄油，就可以吃了。