它是什么？
小茴香是帕斯利家族成员的草药cuminum cyminum的干燥种子。类似于香菜种子的小茴香种子是长圆形，脊和黄棕色的。小茴香种子以其独特的香气而闻名，在北非，中东，印度，古巴和北部墨西哥美食中很受欢迎。
全面或地面，小茴香种子有三种颜色：琥珀色，白色和黑色。Amber最广泛可用，但是黑茴香具有如此复杂的风味，不应代替其他两个。无论颜色如何，这些种子的特征风味和香气都来自其精油，从而受益于快速煎炸或干燥的烘烤。
没有吗？
在某些情况下，您可以使用香菜种子（但只使用大约一半），也可以使用香菜和茴香种子。琥珀茴香种子可以代替白茴香种子，反之亦然。
如何准备：
在研磨之前短暂地烤整个种子会表达精油并带来风味。
如何存储：
与所有香料一样，将小茴香种子远离光线和热量，并通过标记购买日期来跟踪其年龄。每六个月大约每六个月更改股票，以获取地面香料，每年为全香料更改。香料不会“不好”，但是随着年龄的增长，他们会失去效力。
食谱
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