在这个版本的节日经典中，三种传统烈酒混合在一起，形成一杯鸡尾酒。将起泡的蛋白倒入蛋奶酒基底中……
经典的Croque Madame是一种烤奶酪三明治，上面放一个煎蛋。在这个版本中，软蛋黄变成了一种美味的酱汁，用来做开放式三明治……
我几乎每天早上都做荷包蛋当早餐，过去常常发现锅很难清洗，因为蛋白经常会粘在锅上....
在上一期的《精细烹饪》杂志上，我读到一篇关于厨房改造的文章，承包商在花岗岩台面上切了一个小槽用来放鸡蛋，这样他们就可以……
皇家糖衣有很小的感染沙门氏菌的风险，因为用来制作糖衣的生蛋白。如果你想完全消除这种风险，使用巴氏杀菌的白色…
问:在烘焙面包和其他糕点时，有些食谱要求用蛋液，有些则要求在顶部刷上牛奶。他们可以互换吗?艾普丽尔·芬尼根，纽约，纽约
你可以用任何一种油来做蛋黄酱，但如果你选择的是未经提炼的特级初榨橄榄油，如果几个小时后乳剂破裂也不要惊讶——这也是有原因的……
把这种沙拉放在一层生菜上，或者放在烤三明治面包上作为主菜，或者放在烤三角形皮塔饼上作为开胃小菜。
在传统食谱上稍加改动，就能做出轻薄的华夫饼，保持酥脆的时间足够让所有人同时享用
用研钵和杵或你的厨师刀来做奶油蒜蓉，这是一种光滑、美味的调味料的基础
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