意大利南方的食物：经典，消失和丢失的食谱
凯蒂·帕拉（Katie Parla）
（克拉克森·波特）

在她的新书中，罗马作家凯蒂·帕拉（Katie Parla）涵盖了鲜为人知的意大利地形，深入融入了她祖先的祖国意大利南部的质朴美食。帕拉（Parla）探索了坎帕尼亚（Campania），山地大教堂，沿海普利亚（Puglia），古朴的莫利斯（Puglia）和坚固的卡拉布里亚（Calabria）（靴子的脚趾）的农田。一路上，她收集了心爱的地区食谱，并从当地人那里学到了几乎被遗忘的烹饪传统。

我们认为意大利食品（Mozzarella di Bufala，硬脂小麦面食，茄子，橄榄和西红柿）是意大利南部烹饪的主要成分。这些成分在这本书的100种食谱中的许多食谱中，其中有些是众所周知的（披萨），而另一些只有当地人才知道的隐藏宝石（意大利面条含有干果和坚果；炸茄子被巧克力窒息）。到目前为止，就是这样。帕拉（Parla）清楚地制作了每个食谱，都尊重和克制，平衡真实性与现代家庭厨师的可及性。

食谱聚光灯：Frittata di fiori。这款经典的Calabrian鸡蛋，橄榄油和春花的唯一困难是您的手Fiori di Sambuco（接骨木花朵），这对于真实的菜肴至关重要。我敦促您做一些事情来获得一些东西（这可能像在您自己的后院一样容易），但是可以替代nasturtiums或任何其他可食用的花朵。

点击这里购买