随着天气逐渐转暖，我喜欢看到花园里的夏南瓜早早成熟，出现在我们当地市场的摊位上。看到各种各样的形状和鲜艳的颜色——在厨房里，把它们哄到多肉的最佳状态——是一种甜蜜的快乐，就像漫长的白天和温暖的夜晚一样。

西葫芦是我们最熟悉的快速生长的夏季南瓜，它只是众多夏季南瓜品种中的一种。无论是蒸的、烤的、水煮的、烤的还是烤的，所有的坚果都是甜而美味的。

寻找没有瑕疵的坚固南瓜

所有的夏南瓜在年轻的时候都是最好的;如果让南瓜长得太大，它就会变得多水、坚硬、无味。挑选颜色鲜艳、结实、饱满、看起来饱满、没有瑕疵的南瓜。皮肤应该光滑，有光泽。远离那些淤青的、看起来暗沉的或松弛的南瓜——它们会变得淡而湿润。

西葫芦型南瓜最好不要超过6英寸长，而圆形南瓜的直径应该在2到4英寸之间。如果你选择的是小南瓜，同样要确保它们颜色鲜艳、饱满、柔软。

如果你看到夏南瓜的花朵看起来还很新鲜，那就买下来。这是一个明确的迹象，表明南瓜在运往市场的途中被精心采摘和处理过。

你会发现一些黄色的弯颈南瓜，它们的皮肤有点凹凸不平。这只是意味着你遇到的是一种老式的品种，而不是一种新的杂交品种，在这种杂交品种中，凸起已经被培育出来了。

买一个颜色和味道不同的混合

不管什么时候有，一定要买几种不同形状和颜色的。它们最终做成的菜看起来很棒，味道和口感的细微变化也使它们完美地混合在一起。

用少许黄油或橄榄油和大蒜、葱或大葱一起烹饪夏南瓜，可以让它散发出温和的黄油味。切碎的夏季香草，如罗勒、莳萝、柠檬百里香、香葱和平叶欧芹，都能很好地衬托出夏季南瓜的微妙味道。

将大块的西葫芦与茄子、西红柿、甜椒、大蒜和洋葱一起煮;再撒上一些香脂葡萄藤调味，做成一道炖菜。作为一顿简单的晚餐，我喜欢把各种切碎的夏南瓜和大块的西红柿和洋葱一起放在砂锅里。我在蔬菜上面放上从中间切开的甜意大利香肠，然后在砂锅里烤到香肠变成褐色，蔬菜像叉子一样嫩，香肠汁给蔬菜增添了味道。