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买鱼你会感觉很好

精细烹饪问题90
照片:Scott Phillips
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不久前,世界的海洋充满了鱼。但是,不断增长的需求加上不可持续的捕鱼和养鱼方法导致了巨大的变化 - 据说,据信,世界上将近75%的渔业被捕鱼或过度捕捞。

作为海鲜消费者,我们有能力提供帮助。通过从可持续来源询问和购买海鲜,我们可以减轻濒危渔业的压力,并对我们正在吃的鱼感到更好。

这是有所作为的方法:首先,获取在线或通过邮件中免费提供的可持续海鲜袖珍购买指南之一。我们最喜欢的是蒙特雷湾水族馆的海鲜手表计划,因为它被分为区域指南。其他好的包括蓝海研究所的海洋友好海鲜指南以及奥杜邦的活海鲜爱好者指南。

接下来在您购买鱼时进行指南,并在鱼类柜台提出很多问题 - 许多市场上的标签含糊不清。不要以“我不知道”的答案来灵活。说您打算做鳕鱼与蘑菇,大蒜和苦艾酒,但是您的市场带有大西洋鳕鱼(不良选择),而不是太平洋鳕鱼(更好的选择)。如果您在晚餐中做其他东西,大西洋鳕鱼将感谢您 - 哈多克和波拉克是很好的鳕鱼替代品。

当您在那里时,要求商店采用可持续的海鲜标签计划,例如海洋管理委员会或者。您可以在其网站上了解有关这些程序的更多信息;FishWise网站还与上述海鲜购买指南有链接。

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