我们大多数人可能认为干酪是一个平淡的超市主食，但在女牛仔牛奶在加利福尼亚的雷耶斯站，奶酪制造商和共同所有人苏·康利（Sue Conley）将其提升为美术，将牛奶变成甜美的奶油凝乳。
康利说，牛奶来自Straus家族乳制品，附近是一个小型的家庭经营的农场，非常美味，“像单一的葡萄酒一样，”康利说，因为它来自相同的小牛，这些牛在整个整个牛群中都掠过相同的土地年。康利微笑着：“那些不喜欢干酪的人会改变主意。”
正在烹饪，将干酪与其他新鲜奶酪区分开来。Conley说，奶酪凝乳需要温和的烹饪和温和的搅拌（“有点像制作柔软的炒鸡蛋，”康利说。搅拌至关重要，因此凝乳不会变得大，硬和块。大型乳制品使用巨大的旋转叶片，这不会给手工切割和搅动凝乳带来的嫩，微妙的结果 - 正如在女牛仔奶油店完成的那样。
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