百香果为夏日水果沙拉、冰沙和代克利酒等冷冻果汁饮料增添了一种异国情调和热带风味。这些原产于南美洲的茄子颜色的球体就像里里外外的法贝热蛋——它们暗淡、坚韧的外表掩盖了宝石般的种子和里面含有的令人陶醉、芳香的果肉。
百香果成熟后会变丑，所以选择那些有皱纹或酒窝的果皮，因为它们的大小感觉很重。成熟的最好标志是摇晃时发出的轻微晃动声。如果你只能找到未成熟的，让它们在室温下放置几天成熟。
当你准备好要用的时候，用厨房剪刀把它们切成两半，放在碗里的一个细过滤器上，以便过滤汁液。然后挖出有籽的果肉，用滤网压住。(种子可以食用，但大多数食谱都要求过滤果肉。)一个成熟的百香果可以产生大约1汤匙的果肉和种子或1/2汤匙的过滤。
评论
留下评论
评论