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如何

刀技巧:少年蔬菜

如何将各种形状和尺寸的蔬菜切成整齐,甚至是朱利安(Julienne)条

精细烹饪问题32

1.给蔬菜一个平坦的基础:将胡萝卜(或土豆或其他蔬菜)剥离,然后纵向切下薄片,然后将胡萝卜平放在那一侧,以进行更稳定的立足点。
2.切成木板:从侧面平方,然后将蔬菜切成1/8英寸或1/16英寸厚的平板。
3.堆栈和切片:将一些木板堆叠,然后将其纵向切成1/8英寸或1/16英寸宽的条。

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