在纽约市格林威治村的默里奶酪商店的任何一天中，您会发现200种不同的奶酪，可以进行取样。作为一个向无数顾客介绍无数令人振奋的品种的人，我可以信心说，特别是一个人偷走了每个人的心：burrata。出于充分的理由 - 锡尔基，乳白色和奇妙的是，burrata就像您有史以来最好的新鲜马苏里拉奶酪一样，只有更好。

尽管Burrata不是马苏里拉奶酪，但它是由马苏里拉制成的。更确切地说，Burrata是一个柔软的芝士小袋，里面塞满了Stracciatella，一种甜美的鲜味，新鲜的奶油和柔软的马苏里拉奶酪粉。

burrata于意大利南部发明，是奶酪制造商使用马苏里拉奶酪废料的一种节俭方式。但是这种混合物是如此的精彩，它本身就立即成为美味佳肴。唯一的麻烦是奶酪的精美性是短暂的。Burrata本来可以在几个小时内（即使不是立即食用）食用，而且它肯定是48岁以后的巅峰时期。这是我可以提出的最好的论点。您自己的burrata将是更新鲜的，更美味的，而且 - 毫无疑问 - 毫无疑问，比您在商店中购买的任何人都贵。

尽管如此，Burrata还是最简单的奶酪之一。如果我想让您牢记一件事，那就是这样：是的，使它涉及很多小步骤，但无论如何，这并不是一项巨大的承诺。整个过程将不到一小时。（如果您没有自己的凝乳，只有15分钟！）

我给你两个可能的起点:可以begin by将高质量的巴氏杀菌牛奶凝结成凝乳和乳清, or you can从购买的凝乳开始。（如果您正在做后者，请从下面的分步照片中的步骤4开始）。如果您选择购买凝乳而不是制作，那就不要觉得自己在作弊。做自己的凝乳的人会强调不挤牛奶吗？当然不是。无论您是用牛奶开始burrata还是用凝乳开始的，最终结果都会很美味。您可能需要几次尝试才能制作出美丽的Burrata球，但无论如何，所有人都会尝到神圣的味道。

Step by Step: How to Make Burrata